Par pure gourmandise

11 mai 2015

ballotine de chevreuil aux pistaches

Ingrédients: pour 4 personnes 4 escalopes de chevreuil + un bas morceau à hacher 2 échalotes pistaches crépinette miel fonds brun sel, poivre cwènes de gatte 1 mini chou vert Préparation: Hacher le bas morceau de viande et le mélanger à une petite échalote...

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Tags: miel, pistache, ballotine, chevreuil

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10 mai 2015

Skrei mariné au Noilly Prat

Ingrédients: pour 5 personnes 1 beau filet de skrei 5 champignons 1 grosse échalote 100ml de Noilly Prat le jus d'1/2 citron sel, poivre huile d'olive cresson 2 à 3 crêpes fines salées tomates cerises Préparation: Trancher finement le poisson en carpaccio;...

Posté par manouillette4 à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, cresson, mariné, skrei, noilly prat

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9 mai 2015

Longe de porc au coca

Ingrédients: pour 4 personnes 2 longes de porc 2 sachets de poudre pour soupe à l'oignon MAGGI origan sel, poivre thym 660ml de coca amandes effilées Préparation: Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive; ajouter les deux sachets de soupe à l'oignon,...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, porc, amandes, origan, coca, tagliatelles, longe

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8 mai 2015

Moelleux au chocolat

Ingrédients: 4 oeufs + 2 jaunes 100g de farine + de quoi fariner les moules 100g de sucre 100g de chocolat 100g de beurre beurre Préparation: Beurrer et fariner les moules avant de commencer. Mélanger les 4 oeufs et les 2 jaunes dans un cul de poule....

Posté par manouillette4 à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, moelleux, vanille, glace

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7 mai 2015

Ballotine de lapin aux pruneaux, pommes de terre macaire

Ingrédients: pour 2-3 personnes 1 râble de lièvre 1 oeuf sel, poivre 1 petit blanc de volaille pruneaux fonds brun beurre 4 carottes 3 oignons 3 grosses pommes de terre un peu de fromage râpé crépinette Préparation: Désosser entièrement le râble pour...

Posté par manouillette4 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, lapin, ballotine, pruneau, macaire

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6 mai 2015

"Burger" de chevreuil

Ingrédients: pour 5 petites portions dégustatives 1 beau filet de chevreuil 1 mini chou 1/2 ravier de champignons 1 fine crêpe et 1 plus épaisse 5 piques en bois 5 tomates cerises crème sel, poivre 1 échalote beurre ou huile d'olive Préparation: Colorer...

Posté par manouillette4 à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, chou vert, tomate confite, chevreuil, burger

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5 mai 2015

Foie gras poêlé aux pommes

Ingrédients: pour 2 personnes 1 pomme 2 escalopes de foie gras sel, poivre citron muscade beurre un peu de sucre gelée de pommes (trognons et peaux de jonagold cuits avec eau et sucre) crème de balsamique Préparation: couper la pomme en deux; éplucher...

Posté par manouillette4 à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pomme, gelée de pomme, crème balsamique

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3 mai 2015

Crêpe de skrei aux salsifis

Ingrédients: pour 5 portions dégustatives 2 crêpes (recette rapide inratable : dans un mesureur doseur, mettre 1,2,3... oeufs selon la quantité de pâte souhaitée; regarder la hauteur atteinte dans le récipient, ajouter la même hauteur de farine et la...

Posté par manouillette4 à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, cresson, salsifis, tomate cerise, skrei

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1 mai 2015

Millefeuilles croquants

Ingrédients: 4 personnes 4 pommes Gala 1 petit bulbe de fenouil 100g de noix 1 citron 5 brins de ciboulette 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel piment de Cayenne en poudre Préparation: Laver les pommes, les...

Posté par manouillette4 à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, noix, fenouil, millefeuille

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30 avril 2015

Déclinaison de tomate, crevettes grises, crabe, mozzarella, parmesan et asperge verte

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le consommé de tomates: 500g de tomates bien mûres 125g de réduction de bouillon de volaille sel de céleri, sel, poivre de Cayenne -pour les biscuits au parmesan: 300g de farine 100g de parmesan 200g de beurre 1 jaune...

Posté par manouillette4 à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, parmesan, mozzarella, crevettes, crabe, avocat, asperge verte, déclinaison

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