Par pure gourmandise

Bienvenue dans mon univers culinaire

Bonjour à tous les gourmands et bienvenue dans mon univers culinaire!

Vous trouverez ici des recettes à toutes les sauces, il y a en effet à boire et à manger! Que vous vouliez mettre les petits plats dans les grands ou simplement casser la croûte en deux coups de cuillère à pot , il y aura certainement une idée à vous mettre sous la dent Purple_Colorz_PDT_18.

Cela fait quelques années maintenant que je surfe sur la blogosphère pour vous parler de mes expériences culinaires (depuis décembre 2011 03). 

 Ce site se veut un lieu d'échange de toutes ces expériences; mon livre de recettes fétiches, en quelque sorte...  

Voilà! Assez poireauté, je vous laisse mettre les pieds dans mes plats, "par pure gourmandise"...

N'oubliez pas, si le coeur vous en dit, de laisser un petit commentaire qui me mettra du beurre dans les épinards; vos remarques ou suggestions ne compteront pas pour du beurre Purple_Colorz_PDT_15.

 

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20 mai 2017

Poulet massala

Pour 4 personnes:

Couper 4 blancs de poulet en petits dés.  Les mettre dans un bol avec 100g de yaourt grec, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de citron vert et un éclat d'ail haché.  Y faire mariner le poulet le temps de préparer la sauce.

Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé dans un peu de beurre.  Baisser le feu et ajouter les épices : soit 2 bonnes cuillères à soupe de mélange garam massala, soit 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 bonne cuillère à café de cumin en poudre, 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre 1/2 cuillère à café de muscade en poudre,1.5 cuillère à soupe de gingembre en poudre et un peu de piment de Cayenne (selon le goût).    Ajouter ensuite 350ml de p urée de tomate, 200ml d'eau, 150g de crème épaisse et une petite poignée d'amandes concassées.  Saler et poivrer.  Laisser mijoter et cuire le poulet  la poêle.  Ajouter le poulet à la sauce et laisser encore cuire un moment.  Servir parsemé de coriandre fraîche avec du riz basmati et du pain naan.

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Liqueur de cannelle

Faire bouillir un litre d'eau, y faire infuser 3 bâtons de cannelle pendant une vingtaine de minutes (l'eau doit être colorée).  Ajouter 300g de sucre et 1/2l d'eau de vie ou d'alcool pour fruits. Filtrer et mettre en bouteilles.

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18 mai 2017

Sirop de rhubarbe

Cuire 5 beaux bâtons de rhubarbe dans un peu d'eau (un peu moins qu'à hauteur) juste le temps qu'elle soit tendre.  Passer au chinois en écrasant bien pour récolter le plus possible de jus;  Peser et ajouter le meême poids de sucre (j'en ai mis 2/3 du poids car je n'aime pas quand c est trop sucré).  remettre sur le feu le temps de faire fondre le sucre et laisser refroidir avant de mettre en bouteille.

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17 mai 2017

Miel de pissenlit

Faire bouillir 600ml d'eau et y plonger 1 kilo de fleurs de pissenlit sans les tiges.  Cuire 30 minutes et filtrer puis ajouter le jus de 3 citrons ainsi que 1.5kg de sucre.  Cuire encore 30 minutes à feu moyen jusqu'à consistance d'un miel frais.  Mettre en bocal.

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Liqueur de café maison

Faire 600ml de bon café fort.  Y ajouter 400g de sucre puis 550ml de vodka (j'ai fait un mélange 1/3 rhum 2/3 vodka); bien dissoudre le sucre et ajouter 1 gousse de vanille coupée en 2.  Mettre en bouteilles et laisser reposer 15 jours à 3 semaines avant de filtrer à nouveau.

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16 mai 2017

Verrines tomates confites, mozzarella, roquette et pesto maison

Pour la confirmation de la miss, j'ai dû trouver des recettes rapides et faciles à réaliser, manque de temps oblige... J'ai donc mis dans le fond des verrines un peu de roquette ciselée, des pétales de tomates confites, des mini boules de mozzarella, un peu de pesto maison et des croûtons pour le côté croquant.

Pour mon pesto maison, je mixe simplement un éclat d'ail avec un bouquet de basilic frais, une belle cuillère à soupe de pignons de pin, un morceau de parmesan râpé et je le monte à l'huile d'olive jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

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Charlotte chocolat-framboise

Ingrédients:

 25 boudoirs

250g de chocolat 

200ml de crème entière

50ml d elait

100g de beurre

4 oeufs

30g de sucre glace

100ml de coulis de framboise

 

Préparation:

Imbiber des boudoirs et en couvrir le fond et les parois du moule à charlotte.  

Faire fondre le chocolat avec le lait et lisser à la spatule.  Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux, au bain-marie, puis les jaunes d'oeufs un à un.  Mélanger doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.  Laisser refroidir. 

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace ; battre la crème en chantilly.

Mélanger la préparation au chocolat avec les blancs d'oeufs en neige et la chantilly.

Verser la prépparation sur les boudoirs dans le moule jusqu'à mi hauteur, remettre une couche de biscuits imbibés et remettre de la mousse au chocolat jusqu'au dessus.  Finir par une couche de biscuits.  Filmer, couvrir d'une assiette avec un poids par dessus pour bien tasser ; mettre au frais jusqu'au lendemain.

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12 mai 2017

Onctueux de chocolat blanc aux fraises

Ingrédients: pour 20 verrines

500ml de crème à battre

300g de chocolat blanc

2 jaunes d'oeufs

60g de sucre semoule

100ml de vin blanc

2 raviers de fraises

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Préparation:

Faire fondre le chocolat et 100ml de crème.  Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs et le sucre  et monter à feu moyen en sabayon en fouettant bien avec le vin.  Ajouter hors du feu le chocolat tiède puis, une fois le tout refroidi, la crème battue.  Réserver au frais.  

Mettre dans les verrines en alternant avec des morceaux de fraises et décorer d'une fraise entière.

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Pâtes aux scampi

Ingrédients: pour 4 personnes

500g de pâtes au choix

1 éclat d'ail

500g de scampi décortiqués

1 oignon

400g de concassé de tomates

1 petite boîte de concentré de tomates

200ml de crème culinaire

200ml de vin blanc

1 sucre

sell, poivre

huile d'olive

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Préparation:

Cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faire revenir dans l'huile d'olive les scampi et les réserver.  Les remplacer par l'oignon et l'ail émincés, ajouter le vin blanc et faire réduire.  Ajouter le concassé de tomates, le concentré de tomates et le sucre.  Laisser cuire un peu puis ajouter les scampi ainsi que la crème et assaisonner.  Servir bien chaud avec les pâtes.    

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