Par pure gourmandise

Bienvenue dans mon univers culinaire

Bonjour à tous les gourmands et bienvenue dans mon univers culinaire!

Vous trouverez ici des recettes à toutes les sauces, il y a en effet à boire et à manger! Que vous vouliez mettre les petits plats dans les grands ou simplement casser la croûte en deux coups de cuillère à pot , il y aura certainement une idée à vous mettre sous la dent Purple_Colorz_PDT_18.

Cela fait quelques années maintenant que je surfe sur la blogosphère pour vous parler de mes expériences culinaires (depuis décembre 2011 03). 

 Ce site se veut un lieu d'échange de toutes ces expériences; mon livre de recettes fétiches, en quelque sorte...  

Voilà! Assez poireauté, je vous laisse mettre les pieds dans mes plats, "par pure gourmandise"...

N'oubliez pas, si le coeur vous en dit, de laisser un petit commentaire qui me mettra du beurre dans les épinards; vos remarques ou suggestions ne compteront pas pour du beurre Purple_Colorz_PDT_15.

 

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15 septembre 2019

Truite au crémant du Jura

La pêche en vacances n'ayant rien donné, mais l'envie de poisson ayant été donnée, nous avons été acheter des truites dans une pêcherie à Doucier et nous les avons cuites en papillote sur le barbecue de la terrasse du bungaow du camping.  Dans l'aluminium, j'ai chaque fois disposé une truite nettoyée, du sel, du poivre, quelques rondelles de carotte et d'oignon et une rasade de crémant du Jura.  Pour la sauce, juste une petite sauce démarrée avec un roux et montée au crémant du Jura, une touche de safran pour la couleur et le tour était joué; on s'est régalés ^^

Le reste est passé à l'apéro le lendemain en rillettes de truite :)

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13 septembre 2019

carpaccio de magret fumé, pastèque et basilic thaï

Chouette découverte que l'association de la pastèque et du magret fumé ! 

A l'heure de l'apéro, dans des cuillères apéritives, un peu de pastèque en petits dés, de la roquette, du parmesan, une tranche de magret fumé, un tour de moulin à poivre et une goutte d'huile d'olive ... Une petite fleur de basilic thaï en déco... Le tour est joué ! 

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10 septembre 2019

Tartare de saumon à la mangue

Petite verrine apéritive qui peut tout aussi bien être servie en entrée : quelques lanières de saumon cru (ou fumé selon le goût), des dés de mangue, un petit oignon viselé finement et pour l'assaisonnement, le jus d'une orange et d'un citron vert, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. 

Servir très frais.

 

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09 septembre 2019

Salade césar au morbier

Pour la salade:

Sur une base de salade au choix, disposer du Morbier en tranches, des cubes de Comté, des abricots frais, quelques anchois, des noix, des kiwis, des champignons crus émincés, du poivron jaune.

Pour la sauce, mixer 2 jaunes d'oeufs, 2 éclats d'ail, le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe de crème, 2 poignées de parmesan, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à café de moutarde et du poivre.  Rectifier l'assaisonnement et servir avec la salade ainsi que du pain.

 

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08 septembre 2019

soupe de tomates mentholée

Dans un blender, mixer 500g de tomates cerises rouges avec 500g de tomates cerises jaunes, 1 éclat d'ail pelé, les feuilles d'un demi bouquet de menthe, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quelques gouttes de tabasco.

Servir cette soupe glacée, avec des tomates cerises coupées en deux et quelques feuilles de menthe.

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04 septembre 2019

Salade comme une pêche au thon

Aujourd'hui, une recette de plat froid : 

des pêches fraîches coupées en morceaux, du thon au naturel, une salade de riz froid dans laquelle j'ai mis du melon, des raisins, des baies de goji, des tomates cerises, des graines de grenade, des olives, le jus d'une orange, de la courgette verte, un peu de piment, ainsi qu'une vinaigrette huile d'olive-miel-moutarde.

Très frais :)

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30 août 2019

courgettes farcies au parmesan

Ingrédients: pour 6 personnes

6 courgettes rondes (ca marche aussi dans des demi courgettes classiques)

600g de hachis (porc et veau pour nous)

sel, poivre

1 gros oignon

1 gros éclat d'ail

du parmesan fraîchement râpé

huile d'olive

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Préparation:

Découper un chapeau aux courgettes et les évider sans abimer la peau.  Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter la vande et la chair des courgettes.  Assaisonner et mélanger avec du parmesan.  Remplir les courgettes de cette préparation, refermer avec le chapeau, les mettre dans un plat allant au four avec un peu d'huile et les enfourner jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore fermes.  Servir avec  une ratatouille de légumes du soleil et des pommes de terre grenailles. 

 

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29 août 2019

Velouté glacé thaï lait de coco crevettes

Ingrédients: 

12 scampi décortiqués

4 feuilles de citronnelle (ou 1 bâton de citronnelle)

2 jeunes oignons

4 feuilles de combava

1 citron vert

500ml de lait de coco

1 cube de bouillon de légumes

1 piment rouge

4 brins de coriandre

sel, poivre

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PRéparation:

Décortiquer les scampi, les déboyauter et les couper en 3 ou 4.  Hacher finement le piment.

Faire fondre le cube de bouillon dans 500ml d'eau chaude, puis ajouter le lait de coco, la citronnelle, les oignons nouveaux émincés et les feuilles de combava puis laisser frémir 15 minutes.

Ajouter le piment et les scampi, assaisonner et poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes.  Au dernier moment, ajouter le jus du citron vert et rectifier l'assaisonnement.  Placer une heure au réfrigérateur et servir bien frais avec la coriandre.   

 

 

28 août 2019

Salade marocaine tiède à l'agneau

Ingrédients: pour 4 personnes

350g de filet d'agneau

150g de semoule de blé (graine à couscous)

2 yaourts 

300g de pois chiches en conserve

1 poignée d'asperges vertes

1 petite tête de trévise

1 citron bio

1 échalote

1 bouquet de basilic thaï

4 brins de persil plat ou de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'argan

sel, poivre

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Préparation:

Cuire la viande au four ou à la poêle; l'emballer de papier alu et réserver.

Faire cuire les graines à couscous selon les indications du paquet.  Garder au chaud.

Rincer et couper les asperges; effeuiller la trévise, égoutter les pois chiches.  Mettre la semoule tiède dans un plat creux et large.  Ajouter les pois chiches, les asperges vertes, la trévise, la viande coupée en petits morceaux et le zeste de citron râpé.  Parsemer de basilic.

Mixer les yaourt avec l'échalote ciselée, 3 cuillères à soupe de jus de citron, le persil plat, du sel et du poivre (j'ai ajouté un éclat d'ail cru).   

 

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