Par pure gourmandise

Bienvenue dans mon univers culinaire

Bonjour à tous les gourmands et bienvenue dans mon univers culinaire!

Vous trouverez ici des recettes à toutes les sauces, il y a en effet à boire et à manger! Que vous vouliez mettre les petits plats dans les grands ou simplement casser la croûte en deux coups de cuillère à pot , il y aura certainement une idée à vous mettre sous la dent Purple_Colorz_PDT_18.

Cela fait quelques années maintenant que je surfe sur la blogosphère pour vous parler de mes expériences culinaires (depuis décembre 2011 03). 

 Ce site se veut un lieu d'échange de toutes ces expériences; mon livre de recettes fétiches, en quelque sorte...  

Voilà! Assez poireauté, je vous laisse mettre les pieds dans mes plats, "par pure gourmandise"...

N'oubliez pas, si le coeur vous en dit, de laisser un petit commentaire qui me mettra du beurre dans les épinards; vos remarques ou suggestions ne compteront pas pour du beurre Purple_Colorz_PDT_15.

 

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23 juillet 2019

Soupe chou fleur chorizo orange

Préparation:

Préparer une soupe de chou fleur en faisant cuire un chou fleur coupé en bouquets avec un oignon, de l'eau à niveau et des cubes de bouillon.  Une fois les légumes cuits, mixer pour obtenir une soupe bien lisse, ajouter le jus d'une orange et assaisonner.  

Couper du chorizo en petits morceaux et le faire légèrement croustiller à la poêle.  Servir la soupe avec des petits morceaux de chorizo.

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22 juillet 2019

Curry aux pois chiches et aux fèves

Cette recette vient du livre Larousse "Protéines vertes"

Ingrédients: pour 4 personnes

300g de pois chiches

curcuma frais (à défaut, 2 cuillères à café de curcuma en poudre)

gingembre frais

1 oignon

2 carottes

4 branches de céleri

1 citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de poivre

200g de fèves fraîches écossées et épluchées

400ml de lait de coco

quelques brins de coriandre fraîche

sel

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Préparation:

La veille, mettre les pois chiches à tremper pendant 12 heures.  Le lendemain, les rincer, les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 30 minutes.  Saler en fin de cuisson et égoutter.

Eplucher le curcuma et le gingembre; les râper finement.  Peler et émincer l'oignon.  Eplucher les carottes et les couper en rondelles.  Détailler le céleri en tronçons.   Râper le zeste du citron.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, carottes et céleri dans l'huile chaude à feu vif 4 minutes.  Ajouter le curcuma, le gingembre, le poivre et remuer.  Ajouter les pois chiches, les fèves, le reste de citron puis verser le lait de coco.  Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.  Assaisonner et parsemer de coriandre.  Servir avec du riz thaï ou basmati.

 

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19 juillet 2019

Verrine de surimi, carottes mandarines

Préparation:

Dans le fond des verrines, disposer un peu de carottes fraîchement râpées.  

Mélanger ensuite du surimi effiloché avec un peu de sauce cocktail et des segments de mandarine (en boîte, sans le jus).  Disposer sur la couche de carottes râpées.  Terminer par un petit brin de décoration (herbe, morceau de citron vert, quartier de tomate cerise...)

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Semoule aux fruits secs et à la pêche

Préparation:

Mélanger 300g de semoule cuite avec 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 pêche coupée en dés, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à soupe de baies de goji, 1 cuillère à soupe de raisins secs, sel, poivre,huile d'olive, jus de citron et feuilles de menthe ciselés.

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16 juillet 2019

Gaspacho fraise pastèque

Préparation:

Mixer tout simplement de la pastèque avec des fraises :)

On peut aussi ajouter de la tomate ou du melon.

On peut y ajouter un peu de poivre, de la fleur d'oranger, du basilic, de la menthe... à décliner selon les envies ;)

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15 juillet 2019

Gaspacho melon basilic porto blanc

Préparation:

Mixer la chair de melon bien mûr (j'ai pris du Cavaillon) avec quelques feuilles de basilic et un trait de porto blanc.

On peut remplacer le basilic par de la menthe, le porto par de la fleur d'oranger...

Ou garnir d'un petit gressin entouré de jambon d'Ardenne ;)

 

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Confiture de rose maison

Pour profiter des roses du jardin, 100% bio non pulvérisées, une petite confiture de rose trouvée sur le site Ô Délices.

 Il faut bien nettoyer 100g de pétales de rose pour enlever toutes les impuretés, puis les faire cuire avec 300g de sucre, le jus d'un demi citron et 750ml d'eau.  Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes.  Filtrer la préparation (le liquide est rose et les pétales grisâtres), laisser refroidir, mesurer la quantité de jus et ajouter 6g d'agar agar par litre obtenu (faire une règle de trois pour savoir combien d'agar agar ajouter en fonction de la quantité de liquide).  Porter à ébullition avec l'agar agar et laisser frémir 30 secondes.  Verser dans des pots (4) et laisser refroidir.

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Superbe sur des toasts avec du fromage de chèvre frais, éventueement parsemés de fleurs de lavande.

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14 juillet 2019

Salade niçoise au quinoa

Cette recette vient d'un livre de la collection Larousse, "Quinoa, boulgour et autres céréales".

Ingrédients: pour 4 personnes

250g de quinoa rouge et banc, mélangés

2 oeufs

200g de haricots verts

1 poivron vert 

1 poivron rouge

2 tomates

4 oignons nouveaux

200g de thon à l'huile

8 filets d'anchois

100g de petites olives noires

sel, poivre

-pour la vinaigrette:

le jus d'un demi citron

3 cuillères à soupe de vinaigre

100ml d'huile d'olive

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Préparation:

Bien rincer le quinoa dans une passoire.  Le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide.  Saler, porter à ébullition, laisser cuire 8 minutes.   Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler un quart d'heure.

Faire durcir les oeufs 10 minutes.  Equeuter les haricots et les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.  Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide.  Epépiner et émincer les poivrons.  Couper les tomates en quartiers.  Peler et émincer les oignons.  Ecaler les oeufs et les couper en quatre.  Egoutter et émietter le thon.

Préparer la vinaigrette.

Rafraîchir le quinoa sous l'eau froide, puis l'égoutter.  Disposer harmonieusement tous les ingrédients dans les assiettes creuses et napper de vinaigrette. 

 

Par rapport à cette recette, j'ai zappé le poivron vert (que je n'aime pas) et remplacé par du concombre, utilisé des tomates cerises plutôt que des tomates et rajouté quelques légumes grillés.  

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11 juillet 2019

Gambas marinées à la plancha

Petite fraîcheur apéritive qui a fait son effet : décortiquer des gambas et les piquer sur des brochettes.  Les faire mariner 45 minutes dans un mélange de jus de citron vert, huile d'olive, moutarde, poivre de Cayenne, un peu d'ail pressé et du persil ciselé.  Les passer ensuite rapidement à la plancha.

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