ballotine - Par pure gourmandise

19 décembre 2017

Papillote de chou aux scampi de Cyril Lignac

Ingrédients: pour 6 personnes 12 scampi nettoyés 12 feuilles de chou vert 2 pommes Golden 1 citron bio 1 pot de yaourt nature 100g de riz basmati 1 pincée de curry sel, poivre ciboulette Préparation: Cuire le riz et le réserver. Blanchir les feuilles...

Posté par manouillette4 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, curry, scampi, citron, chou, ballotine, yaourt, papillote

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 septembre 2017

Roulades de veau façon méditerranéenne

Cette recette est inspirée de celle trouvée sur Curio'lab, ici. Ingrédients: pour 4 personnes 4 fines tranches de veau (on peut remplacer par du boeuf) 1 boîte d'olives noires dénoyautées 1 barquette de tomates confites 1 bouquet de persil huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquette, veau, olive, tomate confite, ballotine, pignon de pin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 janvier 2017

Ballotine de volaille farcie aux lentilles et au foie gras, sauce foie gras-cerises

Pour les ballotines: pour 8 personnes 8 blancs de poulet 1 belle carotte 1 grosse échalote 250g de lentilles vertes 150g de foie gras 50g de beurre 700ml de vin blanc 800ml de bouillon de volaille sel, poivre Réaliser le boudin de lentilles: Tailler la...

Posté par manouillette4 à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, poulet, truffe, ballotine, cerises, griottes, lentilles vertes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 décembre 2016

Menu du jour de Noël 2016

Voici le menu de notre 25 décembre 2016: Kirr de Noël au Crémant de Bourgogne et ses mises en bouche: Petite crème brûlée au bacon Verrine chèvre-chorizo Petite soupe de cuisses de grenouilles, crème d'ail et ses toasts (Rully blanc, Bourgogne) Ballotine...

Posté par manouillette4 à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, chèvre, encre de seiche, fraise, chorizo, bûche, spéculoos, baileys, crème brûlée, mousse, lentilles, ballotine, volaille, mascarpone, cèpes, Noel, cuisses de grenouille, griottes, fingers

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 janvier 2016

Ballotine de foie gras et son chutney

Ingrédients: pour 6 personnes 1 foie gras déveiné de 500g 2g de sucre semoule 30ml de porto blanc 20ml de cognac 1g de 4 épices 7g de sel 1g de poivre blanc -pour le chutney: 250ml de vinaigre de cidre 200g de sucre roux 2 pommes 500g d'abricots (surgelés)...

Posté par manouillette4 à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, chutney, ballotine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2015

Ballotine "Chair de poule" aux écrevisses, cèpes et riz safrané

Ingrédients: pour 6 personnes 4 échalotes 2 cuillères à soupe de noisettes 2 cuillères à soupe de Cognac 200ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 7 blancs de poulet 500g d'écrevisses 50g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 blanc...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Cognac, ballotine, cèpes, écrevisse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 mai 2015

ballotine de chevreuil aux pistaches

Ingrédients: pour 4 personnes 4 escalopes de chevreuil + un bas morceau à hacher 2 échalotes pistaches crépinette miel fonds brun sel, poivre cwènes de gatte 1 mini chou vert Préparation: Hacher le bas morceau de viande et le mélanger à une petite échalote...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, pistache, ballotine, chevreuil

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 mai 2015

Ballotine de lapin aux pruneaux, pommes de terre macaire

Ingrédients: pour 2-3 personnes 1 râble de lièvre 1 oeuf sel, poivre 1 petit blanc de volaille pruneaux fonds brun beurre 4 carottes 3 oignons 3 grosses pommes de terre un peu de fromage râpé crépinette Préparation: Désosser entièrement le râble pour...

Posté par manouillette4 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, lapin, ballotine, pruneau, macaire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 novembre 2014

Ballotine de poulet fermier au foie gras et aux noisettes, sauce porto

Ingrédients: pour 10 personnes 1 beau poulet fermier 1 blanc de poulet sel, poivre 3 à 4 cuillères à soupe de noisettes entières 1 rouleau de foie gras de 3cm de diamètre, de la longueur de la volaille -accompagnements: 30 pommes de terre grenailles 1...

Posté par manouillette4 à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, poulet, noisette, ballotine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 janvier 2011

Ballotine de volaille au chou vert, sauce à l'estragon, purée violette aux lépiotes

Ingrédients: pour 4 personnes 1 chou vert 2 gros filets de volaille 300g de haché de volaille 1 botte d'estragon 2 tranches de pain de mie 150ml de crème fraîche 2 oeufs 2 cuillères à soupe de moutarde 200 ml de yaourt grec sel, poivre -pour la purée...

Posté par manouillette4 à 23:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, estragon, ballotine, lépiote, vittelote, volaille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote