Par pure gourmandise

6 janvier 2017

Comme un snickers...

Dessert comme un snickers pour faire plaisir à mon fils qui adore ça : Mousse au chocolat (celle de Felder), sauce caramel beurre salé / Nougat / glace aux cacahuètes / Nougatine de cacahuètes Pour la mousse au chocolat de Felder: Verser 50ml de crème...

Posté par manouillette4 à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel, mousse, cacahuète, glace, nougat, beurre salé, snickers

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5 janvier 2017

Chèvre battu et pesto d'herbes sucré

Ingrédients: pour 4 personnes 2 pots de faisselle de chèvre 500ml de crème liquide 50g de sucre 200ml d'huile d'olive quelques fleurs comestibles 30g de poudre d'amande 1/4 de bouquet de basilic Egoutter la faisselle dans un chinois pour retirer un maximum...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, faisselle, herbes, pesto, persil plat, poudre d'amande, fleurs comestibles

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4 janvier 2017

Pavé de biche au spéculoos, sauce framboises, tatin de céleri et nem de champignons des bois

Pour 6 personnes Pour la viande en croûte de spéculoos: 900g de filet de biche sel, poivre moutarde à l'ancienne 10 spéculoos 100g de chapelure huile d'olive Mélanger et écraser les ingrédients de la croûte de spéculoos pour obtenir une préparation "pâteuse"....

Posté par manouillette4 à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, framboise, biche, sauge, spéculoos, pommes de terre, gibier, champignon des bois, tatin, nems

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3 janvier 2017

Glace au curaçao bleu

Ingrédients: pour 500ml 350ml de lait entier 70ml de crème 30g de jaunes d'oeufs 25g de lait en poudre 90g de sucre en poudre 20ml de liqueur de curaçao bleu pour la déco : zeste d'orange et Raphaello ^^ Préparation: Verser le lait dans une casserole...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, coco, glace, curaçao, raphaello

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2 janvier 2017

Saumon rôti au jambon fumé, sauce à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filet de saumon épais et sans peau 5 fines tranches de jambon fumé 1 orange 1 petit bouquet de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Disposer les tranches de jambon fumé en un rectangle en les...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, orange, coriandre, jambon fumé, rôti

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1 janvier 2017

Variation autour de la noix de Saint-Jacques

Assiette composée de 4 éléments: -une noix de Saint-Jacques en feuille de brick -un velouté de Saint-Jacques à la pomme -un millefeuille de Saint-Jacques à la mangue -un carpaccio de Saint-Jacques pistache et citron vert Pour la Saint-Jacques en feuille...

Posté par manouillette4 à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, pomme, pistache, citron vert, brick, variation, millefeuille, granny, curryy

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1 janvier 2017

Menu alsacien du 1er janvier 2017

Voici le menu de ce 1er janvier 2017; les recettes suivront, avec photos bien sûr ^^ Bonne année à vous tous ! Champagne de l'an neuf et ses mises en bouche: Tartelette comme une flammeküche Mousse de foie gras Feuilleté au Munster Terrine en croûte alsacienne...

Posté par manouillette4 à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, meringue, nouvel an, choucroute, alsace, munster, tartiflette, flammekuche

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29 décembre 2016

Menu de réveillon du 31 décembre 2016

Voici le menu de notre réveillon ce 31décembre ; les recettes suivront, avec photos bien sûr ^^ Bon réveillon à vous tous, soyez prudents! Kirr royal et ses mises en bouche: Canapé de Saint-Jacques au caviar Boudin truffé en panure de pistache Panna cotta...

Posté par manouillette4 à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, Saint-Jacques, boudin, chèvre, canard, poire, miel, parmesan, scampi, truffe, noix, lait de coco, nouvel an, coing, brioche, Menu, caviar de courgette, loempia, thai, nems

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29 décembre 2016

Verrine sucrée salée fraise-tomate, sorbet poivron-chorizo

Ingrédients: pour 6 verrines 6 fraises 12 tomates cerises 6 feuilles de basilic (perles de) vinaigre balsamique huile d'olive poivre fleur de sel -pour le sorbet : 3 poivrons rouges passés au grill et épluchés 15 pétales de tomatés confites 50g de chorizo...

Posté par manouillette4 à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poivron, fraise, chorizo, sorbet, balsamique

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28 décembre 2016

Macaron Boursin et noisette

Pour les coques: voir ici. Ingrédients pour la garniture: pour 15 macarons 1 Boursin fingues et noix 20 noisettes décortiquées crème liquide Préparation: Sortir le Boursin à l'avance du frigo. Y incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de crème pour le détendre....

Posté par manouillette4 à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, macarons, boursin

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