Par pure gourmandise

29 avril 2015

Soupe potiron-carotte-coco

Ingrédients: 1/4 de potiron 5 grosses carottes 1 brique de lait de coco 1 éclat d'ail 2 gros oignons 2 pommes de terre 2 cubes de bouillon de volaille sel, poivre 1 bâton de citronnelle 1 morceau de gingembre Préparation: Couper les légumes et les faire...

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Tags: gingembre, potiron, carotte, lait de coco, citronnelle

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28 avril 2015

Magret de canard aux myrtilles

Ingrédients: pour 2 personnes 1 magret de canard sel, poivre 30ml de vinaigre de cidre 1 échalote 125ml de vin blanc 100g de myrtilles 100g de beurre 2 cuillères à soupe de crème de cassis 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de miel) 1 cuillère...

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Tags: canard, magret, cassis, balsamique, myrtilles

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27 avril 2015

Spirelli à la truffe, roquette et tomates séchées

Ingrédients: pour 2 personnes 250g de spirelli sel, poivre 3 cuillères à soupe de confit de truffe 1 petit ravier de tomates confites 75g de roquette 1 échalote 1 éclat d'ail 200 ml de crème 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Préparation: Cuire...

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Tags: roquette, truffe, pâtes, tomate confite

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26 avril 2015

Croquettes de volaille

Ingrédients: 400ml de fonds de volaille (voir ici) 50g de farine 50g de beurre 60g de jaune d'oeuf 200g de chair de volaille 200g de champignons 1citron 200g de farine 6 blancs d'oeuf 250g de chapelure Préparation: Tailler les champignons en brunoise,cuire...

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Tags: champignons, croquette, volaille

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25 avril 2015

Scampi à la Rodenbach, sauce tomate basilic

Ingrédients: pour 4 personnes 16 scampi (taille 16/20) 1 petit pot de fromage aux fines herbes 16 petites tranches de lard fumé 4 tomates 1 pot de basilic frais huile d'olive 330ml de Rodenbach Préparation: Décortiquer les scampi eten ôter le filament...

Posté par manouillette4 à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, scampi, lard, rodenbach

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24 avril 2015

Poulet sauce cacahuète

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de poulet coupé en dés 1 éclat d'ail 1/2 botte de coriandre hachée (j'ai remplacé par du persil) 1 cuillère à soupe de curry 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 150ml de crème 100ml de sauce soja 1/4 de piment...

Posté par manouillette4 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, gingembre, miel, soja, citron vert, piment, cacahuète, cajou

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23 avril 2015

Marshmallow

Ingrédients: pour une plaque 500g de sucre impalpable 250g de glucose 50g de miel 7f de gélatine (bloom 3g) 90g de blamc d'oeuf colorant et/ou arôme (ici, colorant rose et arôme framboise) coco râpée (facultatif) 150g de fécule de maïs 150g de sucre impalpable...

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Tags: framboise, gélatine, marshmallow

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22 avril 2015

Porcelet en croûte à l'ardennaise

Ingrédients: pour 6 personnes 750g de filet de porc 1 plaque de pâte feuilletée (recette ici) 1 oeuf pour la dorure 250g de champignons 100g de lard fumé 100g d'échalote finement hachée 100g de crème un peu de roux Préparation: Préparer la pâte feuilletée....

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Tags: feuilletée, champignons, lardons, ardennais, porcelet

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21 avril 2015

Cassolette de rouget, champignons et sauce veloutée

Ingrédients: pour 2 personnes 4 filets de rouget 4 gros champignons de Paris 25g de beurre + pour graisser les cassolettes 25g de farine 150ml de fumet de poisson crème sel, poivre un peu de fromage râpé 1 éclat d'ail Préparation: Essuyer les filets de...

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Tags: champignons, rouget, cassolette

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20 avril 2015

Huîtres farcies à la charentaise

Ingrédients: pour 10 personnes 30 grosses huîtres (on peut utiliser aussi des scampi, des coques, des moules, des Saint-Jacques.....) 100g de beurre 6 échalotes 1 éclat d'ail 5 brins de persil 250g de crème fraîche 50g de farine sel, poivre chapelure...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, ail, persil plat, échalotte, crème, charentaise

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