29 décembre 2016

Menu de réveillon du 31 décembre 2016

Voici le menu de notre réveillon ce 31décembre ; les recettes suivront, avec photos bien sûr ^^

Bon réveillon à vous tous, soyez prudents! 

 

 

nouvelan

 

Kirr royal et ses mises en bouche:

Canapé de Saint-Jacques au caviar

Boudin truffé en panure de pistache

Panna cotta au parmesan

 

Variation autour du foie gras, coing et poire : 

glace au foie gras sur toast de pain d'épices et chips de poire, terrine de foie gras au chutney poire-coing, escalope de foie gras poêlée et compotée de poire vanillée, nem de foie gras comme un bonbon et son espuma de pomme verte

(Sancerre blanc, Loire)

 

Petite soupe thaï au lait de coco, scampi et coques

(Chardonnay, Bourgogne blanc)

 

Sorbet oriental aux parfums d'agrumes, champagne

 

Trilogie de canard  :

Canard confit en parmentière, loempia de canard au chutney de pruneaux, magret de canard à l'orange et purée de carottes

(Volney rouge, Bourgogne)

 

Brioche perdue brie, noix et miel

 

Bûche aux biscuits roses de Reims

(Veuve Ambal, Bourgogne mousseux rouge)

 

Thé et mignardises:

Caramels tendres

Mini cheesecake Oreo

Pâtes de fruits maison


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