Verrine sucrée salée fraise-tomate, sorbet poivron-chorizo

Ingrédients:  pour 6 verrines

6 fraises

12 tomates cerises

6 feuilles de basilic

(perles de) vinaigre balsamique

huile d'olive

poivre

fleur de sel

-pour le sorbet : 

3 poivrons rouges passés au grill et épluchés

15 pétales de tomatés confites

50g de chorizo

100ml de crème

piment d'Espelette

4 feuilles de basilic

un peu de sel

poivre

Préparation:

Réaliser le sorbet : Mixer les poivrons avec les tomates égouttées, 250ml d'eau, la crème, le piment et le basilic.  Assaisonner, ajouter les dés de chorizo et passer en sorbetière.  

Répartir un peu de sorbet dans des petites verrines.  Ajouter des rondelles de fraises et de tomates cerises, un trait d'huile d'olive, des billes de balsamique et une feuille de basilic.  Saler et poivrer.