granny - Par pure gourmandise

20 décembre 2022

Couteaux et coques en persillade, pomme Granny, légumes croquants

Bien rincer 12 couteaux sous l’eau fraîche ou les laisser tremper dans de l’eau froide salée 15 minutes pour qu’ils recrachent le sable qu’ils contiennent. Les égoutter. Mixer 80g de beurre mou avec 2 éclats d’ail et ½ bouquet de persil pour obtenir une...

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Tags: granny, couteau, coque

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14 juillet 2020

quinoa chèvre pomme granny

Petite idée de quinoa froid: le mélanger avec de la pomme granny, du poivron jaune, des cubes de fromage de chèvre, des noix (je n'en avais pas, j'ai mis un mélange de graines) et de la menthe ciselée. Pour la vinaigrette : huile d'olive, jus de citron,...

Posté par manouillette4 à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, pomme, quinoa, poivron jaune, noix, granny, grenade

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24 janvier 2017

Variation autour du foie gras, pomme poire et coing

Pour cette déclinaison festive, j'ai choisi de présenter: -une glace au foie gras présentée sur un pain d'épices et un chips de poire -une belle tranche de terrine de foie gras avec un chutney de coings-pommes -une escalope de foie gras poêlée avec une...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, poire, brick, variation, escalope, vanille, coing, espuma, chutney, glace, granny, bonbons, déclinaison, pomme verte, vinaigre de mangue

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1 janvier 2017

Variation autour de la noix de Saint-Jacques

Assiette composée de 4 éléments: -une noix de Saint-Jacques en feuille de brick -un velouté de Saint-Jacques à la pomme -un millefeuille de Saint-Jacques à la mangue -un carpaccio de Saint-Jacques pistache et citron vert Pour la Saint-Jacques en feuille...

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Tags: Saint-Jacques, pomme, pistache, citron vert, brick, variation, millefeuille, granny, curryy

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16 mars 2014

Tartare de saumon et huître pochée, concombre et granny smith

Ingrédients: pour 8 verrines 250g de saumon (on peut utiliser aussi du saumon fumé) 8 huîtres 1 verre de champagne sel, poivre 3l de sirop de sucre (moitié eau, moitié sucre) 1dl de vinaigre à sushi 2dl de jus de pommes 3 feuilles de gélatine 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 12:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, champagne, pomme, concombre, citron vert, granny, huitre

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11 mars 2012

Roulades de boeuf cru aux écrevisses, avocat et vinaigrette de granny smith

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de carpaccio de boeuf (tranches assez larges pour avoir 3 morceaux par personne) 250g de chair d'écrevisses 3 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 pomme granny smith 1 avocat...

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Tags: homard, pomme, boeuf, carpaccio, avocat, coriandre, granny, écrevisse

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7 février 2010

Tartare de saumon, Granny Smith et concombre

Ingrédients: 200g de saumon coupé en dés 1 pomme Granny-Smith épluchée et coupée en dés 1/4 de concombre épluché, épépiné et coupé en dés 1 oignon rouge coupé en dés un peu de ciboulette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre...

Posté par manouillette4 à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, pomme, tartare, concombre, soja, citron, granny

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