Par pure gourmandise

21 novembre 2016

Huîtres pamplemousse et citronnelle

Ingrédients: pour 4 personnes 24 huîtres n°2 ou n°3 2 pamplemousses bio 1 bâton de citronnelle 10g de sésame grillé 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol poivre 5 baies Préparation: Avec un zesteur, prélever le zeste d'un pamplemousse et le couper...

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Tags: pamplemousse, citronnelle, huitre

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21 novembre 2016

Salade de langoustines au tarama

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de langoustines cuites 150g de tarama 40g d'oeufs de saumon 1 citron vert 2 oranges 4 brins d'aneth 1 cuillère à soupe de citronnelle ciselée 100ml de lait 1 cuillère à soupe d'huile piment d'Espelette Préparation: Presser...

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Tags: langoustine, aneth, citron vert, tarama, oeufs de saumon, citronnelle

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14 novembre 2016

Menu Halloween chic 2016

Cette année, pas d'horribles recettes effrayantes pour Halloween, plutôt un menu de saison pour fêter à la fois l'anniversaire du zhom et Halloween: Gin Tonic Hibiscus, Macaron au potimarron Chandelles vitelotte-panais Mousse de tomates confites aux olives...

Posté par manouillette4 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, halloween, marrons, chevreuil, anniversaire

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14 novembre 2016

Mousse de tomates confites aux olives

Ingrédients: pour 8 verrines 1 pot de tomates confites 1 boule de mozzarella 1 petit Suisse poivre du moulin 16 olives vertes ou noires 6 feuilles de basilic 1 feuille de gélatine pour la déco : 4 olives, 4 tomates cerises Préparation: Mixer les tomates...

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Tags: mozzarella, mousse, olive, tomate confite

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14 novembre 2016

Orangettes (au chocolat) maison

Ingrédients: Oranges non traitées (on peut prendre aussi des pamplemousses) eau sucre chocolat noir Préparation: Peler à vif les oranges. La tailler en bâtonnets réguliers. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide, porter à ébullition et...

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Tags: chocolat, orange, orangette, zeste

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14 novembre 2016

Chandelles vitelotte-panais

Ingrédients: pour 6 verrines 300g de vitelottes (pommes de terre à chair violette) 150g de pommes de terre à chair fondante 150g de panais 4 tranches de jambon fumé 1 oignon 1 éclat d'ail 500ml de lait 500ml de bouillon de volaille sel, poivre Préparation:...

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Tags: vitelotte, panais, pomme de terre, chips, jambon fumé

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14 novembre 2016

Poire hérisson au caramel beurre salé

Pour 8 personnes: -Pour les poires au sirop: 8 poires Williams, 300g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 étoile de badiane, 6 feuilles de basilic, 700ml d'eau Rassembler dans une casserole le sucre, le basilic, la gousse de vanille fendue en deux, la badiane...

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Tags: poire, basilic, sirop, crumble, compote, fève tonka, caramel beurre salé

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14 novembre 2016

Pesto destructuré

Pas vraiment de recette pour ce post, plutôt un idée pour changer du classique fromage - raisins - fruits secs: un morceau de parmesan (Regianno) et un pesto destructuré : des pignons de pin, du basilic et quelques tomates confites à l'huile d'olive.

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, pesto, tomate confite, pignon de pin, destructuré

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14 novembre 2016

Caramels fraise-passion

Ingrédients: pour 35 caramels 200g de sucre semoule 125g de pulpe de fraise 125g de pulpe de fruits de la passion 90g de glucose 60g de crème liquide 80g de beurre quelques gouttes d'huile d'arachide Préparation: Tapisser un plat de 15 x 25 cm de papier...

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Tags: fraise, caramel, fruit de la passion, glucose

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14 novembre 2016

Tartare de couteaux pomme-fenouil

Ingrédients: pour 4 personnes 1 kg de couteaux huile d'olive 300ml de vin blanc 1/4 de fenouil 10cm de vert de poireau 1/2 granny-smith 2 radis le zeste d'un quart de citron quelques brins d'estragon fleur de sel et poivre du moulin pour la finition :...

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Tags: pomme, tartare, poireau, fenouil, vin blanc, estragon, couteaux

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