orange - Par pure gourmandise

7 janvier 2018

Olive noire, fraise, sorbet fleur de thym

C'est Gilles Goujon qui proposait dans son restaurant un dessert mariant fraise et olive noire. Cette recette de pré dessert, je l'ai trouvée ici. L'assiette se compose d'olives noires confites, d'un sorbet au thym, de tuiles orange-anis et de fraises....

Posté par manouillette4 à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, orange, anis, olive noire

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6 décembre 2017

Saumon aux agrumes

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de poisson au choix (saumon, cabillaud...) 2 oranges 1/2 pamplemousse rose 2 oignons nouveaux 1 grosse poignée de germes de soja piment rouge selon le goût 2cm de gingembre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, pamplemousse, orange, soja, agrumes

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19 novembre 2017

Saint-Jacques orange-safran au riz noir

Ingrédients: pour 6 personnes 18 coquilles Saint-Jacques 150g de riz noir sel, poivre 2 dosettes de safran 4 oranges + 1 pour la déco 300ml de vin blanc (ou de Pineau des Charentes) -pour la sauce gingembre: 1 éclat d'ail haché un peu de gingembre haché...

Posté par manouillette4 à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, safran, coquilles saint jacques, riz noir

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14 novembre 2017

Confiture potiron-vanille

Ingrédients: par pot 350g de potiron ou de potimarron 350g de sucre semoule 1 orange 1/2 citron 1 belle gousse de vanille Préparation: Couper le potiron en cubes si on veut des morceaux, sinon le râper. Mettre le potiron en couches dans un plat en alternance...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, potiron, potimarron, citron, confiture, vanille

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12 novembre 2017

Pannacotta orange, gel de Campari et meringue italienne

Ingrédients: pour 8 verrines -pour la pannacotta: 3f de gélatine 1 belle orange bio 2 gousses de cardamome 60g de sucre 200g de crème épaisse 4 cuillères à soupe de Grand Marnier 200ml de crème entière -pour le gel de Campari : 200ml de jus de pomme 2f...

Posté par manouillette4 à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, campari, panna cotta, meringue italienne, grand marnier

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5 juin 2017

Ma recette de maitrank maison

J'ai réussi à trouver des fleurs d'aspérule odorante !!! L'occasion idéale de faire du MAitrank maison! Laver et bien sécher une poignée de fleurs d'aspérule odorante. On peut les laisser sécher un jour ou deux pour concentrer les arômes. Mettre les fleurs...

Posté par manouillette4 à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, Cognac, cannelle, sucre, aspérule odorante, maitrank

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26 avril 2017

Déclinaison d'asperges, crevettes grises et orange

Pour cette entrée printanière, j'ai voulu associer l'asperge et l'orange. J'ai réalisé des asperges vertes poêlées, une verrine de mousse aux asperges blanches, une sauce à l'range et un sorbet orange-romarin. Le tout accompagné de quelques crevettes...

Posté par manouillette4 à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, romarin, asperges, crevettes grises

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24 janvier 2017

Sorbet oriental agrumes et rose

Ingrédients: pour 6 personnes 260ml d'eau 230g de sucre 1 cuillère à café de miel d'oranger 250ml de lait entier 160ml de jus de citron + 1 zeste 100ml de jus de mandarine (ou clémentine, orange...) 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 1 cuillère à...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, miel, mandarine, fleur d'oranger, citron, clémentine, eau de rose

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24 janvier 2017

Déclinaison de canard aux agrumes : confit en parmentière / loempia et chutney aux pruneaux / magret à l'orange

Pour le canard confit en parmentière : pour 4 personnes 4 Grosses pommes de terre type Mona Lisa 2 cuisses de canard confit cuites 1 oignon vert 1 pincée de paprika sel, poivre Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante salée 30...

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Tags: orange, canard, magret, loempia, chutney, parmentier, agrumes, pruneaux, confit de canard, confit

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2 janvier 2017

Saumon rôti au jambon fumé, sauce à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filet de saumon épais et sans peau 5 fines tranches de jambon fumé 1 orange 1 petit bouquet de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Disposer les tranches de jambon fumé en un rectangle en les...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, orange, coriandre, jambon fumé, rôti

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