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meringue italienne
15 janvier 2024

Tarte au citron déstructurée

Tarte au citron déstructurée
Voici un des éléments que j'ai servis aux fêtes en café gourmand (d'où la taille réduite^^); on peut tout à fait adapter à la taille d'un dessert si on veut. Il y a une glace lemon curd prévue, mais moi je ne l'ai pas mise. Pour 6 personnes : -pour la...
Posté par manouillette4 à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: meringue,  lemon curd,  sablé,  tarte citron,  Noel,  mignardise,  meringue italienne

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2 janvier 2020

Spoom au champagne

Spoom au champagne
Ingrédients: Pour 4 personnes 500ml de champagne 400g de sucre en poudre 1 citron 1 orange 4 blancs d'oeufs Préparation: Presser l'orange et le citron. Verser les jus avec 200g de sucre et 150ml d'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser...
Posté par manouillette4 à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champagne,  orange,  citron,  meringue italienne,  spoom

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12 novembre 2017

Pannacotta orange, gel de Campari et meringue italienne

Pannacotta orange, gel de Campari et meringue italienne
Ingrédients: pour 8 verrines -pour la pannacotta: 3f de gélatine 1 belle orange bio 2 gousses de cardamome 60g de sucre 200g de crème épaisse 4 cuillères à soupe de Grand Marnier 200ml de crème entière -pour le gel de Campari : 200ml de jus de pomme 2f...
Posté par manouillette4 à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  campari,  panna cotta,  meringue italienne,  grand marnier

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7 septembre 2015

Tartelettes moelleuses au crémeux citron meringuées

Tartelettes moelleuses au crémeux citron meringuées
Ingrédients: pour 10 tartelettes -pour le sablage: 250g de farine 150g de beurre 95g de sucre impalpable 30g de poudre d'amande vanille 1 pincée de sel 1 oeuf -pour le crémeux citron: 125g de jus de citron 50g de beurre 75g d'oeufs (1.5 oeuf) 75g de sucre...
Posté par manouillette4 à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  tartelette,  meringue italienne,  crémeux

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28 mars 2013

Tartelette aux fraises façon Paris-Brest

Ingrédients: pour 8 tartelettes 1 pâte feuilletée 80ml d'eau + 35 ml 500ml de lait entier 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre + 80g + 115g 75g de beurre 100g de farine 5 oeufs + 2 jaunes 35g de maïzena 1/2 gousse de vanille 300g de fraises Pour...
Posté par manouillette4 à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fraise,  tartelette,  crème pâtissière,  pâte à choux,  meringue italienne

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