Ingrédients: pour 10 personnes 30 grosses huîtres (on peut utiliser aussi des scampi, des coques, des moules, des Saint-Jacques.....) 100g de beurre 6 échalotes 1 éclat d'ail 5 brins de persil 250g de crème fraîche 50g de farine sel, poivre chapelure...