Soupe potiron-carotte-coco

Ingrédients:

1/4 de potiron

5 grosses carottes

1 brique de lait de coco

1 éclat d'ail

2 gros oignons

2 pommes de terre

2 cubes de bouillon de volaille

sel, poivre

1 bâton de citronnelle

1 morceau de gingembre

Préparation:

Couper les légumes et les faire revenir dans un peu de beurre.  Ajouter le bâton de citronnelle entier, le gingembre haché, le lait de coco, les cubes de bouillon et couvrir d'eau.  

Laisser cuire 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits. 

Vérifier la cuisson et mixer finement la soupe après avoir retiré le bâton de citronnelle.

Rectifier l'assaisonnement.