Par pure gourmandise

30 décembre 2013

Sorbet à la grappa

Ingrédients: pour environ 1 litre 400ml de vin blanc sec 400ml d'eau 100ml de grappa 2 jus de citron 260g de sucre 1 blanc d'oeuf Préparation: Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Ajouter le vin, l'alcool et le jus de citron et mettre en sorbetière....

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Tags: sorbet, citron, grappa

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29 décembre 2013

Newsletter

Suite aux demandes qui m'ont été faites afin de pouvoir s'abonner à la newsletter, je suis fière de vous annoncer que j'ai enfin réussi à installer le module sur le blog ^^; vous pouvez donc dès à présent vous abonner et suivre nos publications ;)

Posté par manouillette4 à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 décembre 2013

Croustillant de chèvre aux fruits caramélisés

Ingrédients: pour 12 6 feuilles de brick 2+1 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de sirop d'érable 6 oreillons d'abricots 3 cuillères à soupe de raisins secs blonds 1 cuillère à soupe de noix concassées 150g de fromage de chèvre frais...

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Tags: chèvre, noix, abricot, ciboulette, croustillant, raisins

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29 décembre 2013

Parmentier de cuisses de lièvre

Préparation: pour 4 personnes 4 cuisses de lièvre 1 noix de matière grasse 400ml de vin rouge 2 oignons hachés 2 carottes coupées en brunoise 4 baies de genévrier thym, laurier 400ml de fond de gibier (ou de veau) chips de pommes de terre et de légumes...

Posté par manouillette4 à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, pommes de terre, oignon, vin rouge, lièvre, parmentier

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29 décembre 2013

Mini cheesecakes pralin

Ingrédients: pour 12 -pour la base: 200g de petits beurres 150g de beurre mou 60g de sucre roux 1 cuillère à café de cannelle -pour le cheese: 500g de fromage blanc entier 100g de sucre 260g de brésilienne + pour la déco 12g de gélatine 400ml de crème...

Posté par manouillette4 à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brésilien, pralin, cheesecake

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24 décembre 2013

Poire rôtie au beurre, caramel et glace au spéculoos

Ingrédients: pour 13 personnes 6 poires 1l de lait 14 jaunes d'oeufs 260g de zsucre 330g de crème + pour le caramel brisures de spéculoos selon le goût beurre sucre chantilly Préparation: Faire la glace : faire vbouillir le lait. Faire un ruban avec le...

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Tags: poire, caramel, spéculoos, glace

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24 décembre 2013

Oeuf à la coque et sa mousse au magret

Ingrédients: pour 12 personnes 12 oeufs fleur de sel et poivre du moulin 2 tranches de pain rassis huile 75g de magret fumé 150ml de crème à battre 50ml de bouillon 4g de gélatine Préparation: Enlever le dessus de la coque des oeufs (comme des oeufs à...

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Tags: magret, mousse, oeufs, canard fumé, croutons

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19 décembre 2013

Profiteroles à la mousse de foie gras, glaçage au balsamique

Ingrédients: pour 40 choux -pour la pâte à choux: 200ml d'eau 75g de beurre 1 pincée de sel 120g de farine 3 ou 4 oeufs -pour la mousse de foie gras: 300g de foie gras 500ml de crème à battre sel, poivre -pour le glaçage: 200ml de vinaigre balsamique...

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Tags: foie gras, profiterole, balsamique

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17 décembre 2013

Soufflé safrané aux queues d'écrevisses

Ingrédients: pour 14 personnes 500g de poisson blanc (ici, de la plie mais on peut prendre de la sole, du st pierre, du turbot...) sel, poivre bouillon de poule en pâte 4 blancs d'oeufs 200g de crème liquide à 40% de matière grasse 250g d'écrevisses hachées...

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Tags: soufflé, safran, mangetout, asperge verte, plie, écrevisse

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16 décembre 2013

Biche en croûte de champignons, jus de viande crémé, mousseline de châtaigne et légumes d'hiver braisés

Préparation: pour 13 personnes 250g de chapelure 1 kg de chanterelles (ou autres champignons) 3 filets de biche (de quoi découper 13 bonnes portions) beurre sel, poivre 1 kg de pommes de terre 1 kg de châtaignes 1 céleri boule 4 betteraves rouges précuites...

Posté par manouillette4 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, choux de bruxelles, biche champignons châtaigne

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