Par pure gourmandise

1 mars 2012

Crème de carottes et de patates douces au poivre de Séchouan

Ingrédients: pour 4 personnes 250 g e carottes 250 g de patates douces 4 échalotes 20 g de matière grasse 1 orange 200 ml de crème 100 ml e crème épaisse 1 cube de bouillon de volaille sel et poivre de Sechouan Préparation : Porter la crème liquide à...

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Tags: carotte, patate douce, Séchouan

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1 mars 2012

Chou fleur frit à la sauce tomate

Ingrédients : -pour la sauce : 250 g de lard 1 carotte 1 oignon 4 boîte de purée de tomates 1 cuillère à soupe de farine 750 ml de bouillon de volaille 1 éclat d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier persil -pour la pâte à frire : 250 g de farine...

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Tags: lardons, chou fleur

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11 février 2012

Cocktail Saint-Valentin sans alcool

Ingrédients: pour 6 personnes 40g de sirop de fraises 90g de jus d'orange 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou un peu plus suivant les goûts) 120g d'eau gazeuse Préparation: Dans chaque flûte, verser délicatement le sirop de fraise en évitant...

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Tags: fraise, orange, gingembre

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11 février 2012

Scampi à la Jonagold et au curry

Ingrédients: pour 4 personnes 20 scampi (moyens) 10 fines tranches de bacon beurre 1 cuillère à café de curry en poudre 200g de crème 1 cuillère à café de sucre poivre et sel 4 petites touffes de salade de blé 1 pomme Jonagold Préparation: Peler les scampi...

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Tags: pomme, curry, scampi, bacon, jonagold

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7 février 2012

Tarte de nouvel an aux mandarines et spéculoos

Ingrédients: pour 6 personnes 500g de fromage blanc 300g de mandarines en boîte 125g de sucre 120g de petits beurre 60g de spéculoos 80g de beurre 200ml de crème fraîche 3 oeufs le jus d'une demi orange 1 sachet de sucre vanillé 7 feuilles de gélatine...

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Tags: mandarine, fromage blanc, spéculoos, tartelette, demarle

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6 février 2012

Galette des rois à la compote d'abricots

Ingrédients: 600g de pâte feuilletée 125g de poudre d'amandes une pincée de vanille en poudre 100g de sucre 75g de beurre 2 oeufs 150g de compote d'abricots (ou de pommes) 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait pour dorer Préparation: Abaisser la...

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Tags: abricot, amandes, pâte feuilletée, compote

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3 février 2012

Mousse gingembre et duo de crustacés en cage

Ingrédients: pour 6 personnes -pour la mousse gingembre : 7g de feuilles de gélatine 40g d'échalotes (environ 3) 15g de gingembre frais détaillé en fine brunoise 5g + 15g d'huile d'olive (1 cuillère à café + 2 cuillères à soupe rases) 260ml de fumet de...

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Tags: langoustine, citron vert, mousse, crabe, coriandre, demarle, flexipan, cage, hgingembre

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1 février 2012

Crêpe normande caramélisée

Ingrédients: pour 4 crêpes 125g de farine 250ml de lait 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif) 3 pommes acidulées (type Granny) beurre pour la cuisson + 25g pour la caramélisation 125g de sucre...

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Tags: pomme, caramel, crêpes, calvados, normande

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30 janvier 2012

Bûche de saumon

Ingrédients: pour 6 personnes 1 pavé de saumon 5 tranches de saumon fumé 130g d'oeufs de cabillaud 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 cuillère à soupe de cognac citron oeufs de saumon 1 courgette 3 brins d'aneth sel, poivre Préparation: Faire cuire...

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Tags: saumon, Cognac, aneth, saumon fumé

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30 janvier 2012

Brick de reblochon de Savoie aux petits légumes

Ingrédients: pour 6 personnes 1/2 Reblochon de Savoie fermier 6 feuilles de brick 2 carottes 250g de champignons de Paris 3 cuillères à soupe d'huile d'olive -pour la sauce : 200ml de crème 15g de reblochon Accord vin : Bandol (Rosé de Provence) Préparation:...

Posté par manouillette4 à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, Reblochon, brick, carotte

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