canard fume - Par pure gourmandise

3 juillet 2023

Gaspacho de cerises à l'ail, magret fumé

Recette toute simple mais super bonne :) Mixer 2 belles poignées de cerises dénoyautées avec le jus d'une orange, une échalote ciselée, 2 éclats d'ail, le jus d'un citron, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, quelques feuilles de menthe et du sel...

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Tags: cerise, soupe, ail, gaspacho, canard fumé

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27 décembre 2020

Tartine Ducky

Tartiner de belles tranches de pain de mousse de canard. Ajoter un morceau de terrine de foie gras, du chutney de framboises, de la figue fraiche, une tranche de canard fumé, des framboises et quelques germes de radis. Simple, mais efficace ;)

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Tags: foie gras, canard, figue, magret, canard fumé, confit, chuntey, framboise mousse de canard

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14 décembre 2020

Balade gourmande de l'An Neuf

Dernier menu de fêtes que je vous livre en avant-première : celui du premier janvier au soir. Ce sera une balade gourmande servie en mode apéro dinatoire. California rolle foie gras - mangue Velouté de butternut, coco et canard fumé Tempura de scampi...

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Tags: saumon, huître, foie gras, boudin, coco, mangue, scampi, lardons, truffe, brie, tempura, caille, nouvel an, canard fumé, butternut, premier janvier, california rolls, marraine

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13 septembre 2019

carpaccio de magret fumé, pastèque et basilic thaï

Chouette découverte que l'association de la pastèque et du magret fumé ! A l'heure de l'apéro, dans des cuillères apéritives, un peu de pastèque en petits dés, de la roquette, du parmesan, une tranche de magret fumé, un tour de moulin à poivre et une...

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Tags: parmesan, roquette, canard fumé, magret fumé, basilic thaï

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27 décembre 2017

Verrine de pomme en gelée de porto, mousse de foie gras et effilochée de canard fumé

Pour 8 verrines: -couper une belle pomme en brunoise et la répartir dans les verrines. -Faire la gelée de porto blanc : porter à ébullition 190ml de porto blanc et y faire fondre 3g de gélatine réhydratée dans de l'eau froide et essorée. Répartir sur...

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Tags: pomme, gelée, canard fumé, porto blanc, mousse de foie gras

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12 février 2016

Macarons à la mousse de canard

Pour les coques de macarons, la recette est la même que celle utilisée ici ;) Pour la mousse de canard: Ingrédients: pour 4 personnes 300g de magret de canard 3 cuillères à soupe de Cognac thym 1 éclat d'ail sel, poivre 200g d'oignons 50g de lard Préparation:...

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Tags: canard, mousse, macarons, chips, confit d'oignon, canard fumé

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14 novembre 2014

Salade périgourdine

Il existe de nombreuses variantes de la salade périgourdine ... avec des asperges, des haricots verts, des fonds d'artichaut... ma version comprend du magret de canard fumé et des gésiers de canard confit tièdes posés sur une petite salade frisée, des...

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Tags: salade, framboise, pignon, canard fumé, gésier, périgourdine

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14 octobre 2014

Wrap du Sud-Ouest

Après le wrap façon basque et celui aux crevettes et à la mangue, voici celui d'inspiration du Sud-Ouest, le préféré de Raphaël (grand fan de canard): Du fromage de chèvre frais sur le fond de la tortilla, des tranches de magret de canard fumé, de la...

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Tags: chèvre, tomate, concombre, magret, wrap, tortilla, canard fumé, grenade

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26 mai 2014

Ravioles de betteraves au Roquefort et aux poires, magret de canard et sauce au bleu

Ingrédients: pour environ 40 ravioles -pour la pâte: 60g de betteraves cuites 2 cuillères à soupe de jus de betterave 200g de farine 1 oeuf 1 cuillère à soupe d'huile d'olive -pour la farce: 50g de farine 250ml de lait entier beurre 50g de Roquefort 1...

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Tags: betterave, poire, roquefort, ravioles, canard fumé

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7 janvier 2014

Mini tatins au magret de canard

Préparation: pour 6 petites tatins 1 grosse mangue mûre mais pas trop 20 tranches de filet de canard fumé (environ 80g) 1 disque de pâte feuilletée 40g de beurre sel, poivre Préparation: Couper la mangue en cubes d'un cm, les faire revenir dans le beurre,...

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Tags: mangue, tatin, canard fumé

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