Par pure gourmandise

16 septembre 2012

Rochers aux noisettes

Ingrédients: pour 40 rochers -pour la pâte sablée aux noisettes: 120g de farine 50g de poudre de noisettes 100g de beurre 50g de sucre 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 1 filet de rhum brun -pour la crème: 300g de nougat 100g de beurre 1 cuillère à soupe...

Posté par manouillette4 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, rhum, noisette, Grand-Marnier, nougat

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16 septembre 2012

Rochers noix de coco et melon

Ingrédients: 2 melons bien mûrs 3 blancs d'oeufs 150g de coco râpée 100g de sucre impalpable Préparation: Préchauffer le four à 150°C. Verser les blancs d'oeufs, la coco et le sucre dans un plat creux. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme. Rajouter...

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Tags: coco, melon, mignardise, rocher

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13 septembre 2012

Raviolis de champignons des bois au foie gras

Ingrédients: pour 4 personnes Pâtes fraiche avec 200g de farine et 2 oeufs 40g de champignons déshydratés 200 ml de bouillon de viande 100 ml de crème maïzéna 1 échalote 1 noisette de beurre 160g de foie gras Préparation: Préparer la pâte. Réhaydrater...

Posté par manouillette4 à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignons, ravioli

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12 septembre 2012

Apéritif rouge

Ingrédients: 120 ml de Campari 100 ml de jus d'orange sanguine 50g de sucre 1 bouteille de pinot noir 1 ravier de fraises Préparation: Mixer le Campari avec le sucre et les fraises. Verser le jus d'orange et mettre au frais. Ajouter le pinot noir juste...

Posté par manouillette4 à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: campari, vin blanc, orange sanguine, pinot

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11 septembre 2012

Suprême de loup à la vapeur de citronnelle

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filets de loup 1 bâton de citronnelle 80g de carottes 100g de blanc de poireau 80g de céleri branche 60g de navet pluches de cerfeuil, d'aneth 2 citrons verts sel, poivre Préparation: Eplucher les carottes et les...

Posté par manouillette4 à 23:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, poireau, citron vert, carotte, loup de mer, navets, citronnelle

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11 septembre 2012

Financiers noisette et mangue

Ingrédients: 200g de beurre 200g de sucre glace 1/2 mangue 75g de noisettes en poudre 75g de farine fluide 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de vanille en poudre 6 blancs d'oeufs 1 cuillère à café de rhum ambré Préparation: Dans...

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Tags: mangue, noisette, demarle, financier, flexipan

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11 septembre 2012

Gondoles d'endives au thon

Ingrédients: 2-3 belles endives 1 boite de thon 1 oeuf cuit dur 2 cuillères à soupe de mayonnaise 3 cuillère à soupe de ketchup sel et poivre Préparations; Laver et effeuiller les endives. Peler l'oeuf et l'écraser à travers un tamis. Egoutter le thon...

Posté par manouillette4 à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, endives, mayonnaise, ketchup

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11 septembre 2012

Poires au sirop et bouchées à la faisselle

Ingrédients: -pour les bouchées à la faisselle: 3 oeufs 250g de farine 250g de faisselle 75g de sucre 1 sachet de levure chimique 1 gousse de vanille 1 l d'huile de friture sucre glace -pour les poires à l'anis: 2 kg de poires 750g de sucre le jus de...

Posté par manouillette4 à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, faisselle, vanille, anis

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11 septembre 2012

Filet d'agneau au marsala

Ingrédients: pour 4 personnes 4 morceaux de filets d'agneau de 150g chacun 2 cuillères à soupe de persil plat haché 150g d'oignon thym 35g de noisettes hachées 50g de chapelure 30 ml de vinaigre balsamique 200 ml de marsala 200 ml de bouillon de volaille...

Posté par manouillette4 à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, noisette, oignon, vinaigre balsamique, marsala

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11 septembre 2012

Sabayon

Ingrédients: pour 4 personnes 4 jaunes d'oeufs 100g de sucre semoule 200ml de vin blanc sec ou marsala Préparation: Dans une casserole, travailler les jaunes d'oeufs, le sucre et le vin en un mélange mousseux. Mettre ur feu doux et continuer à battre...

Posté par manouillette4 à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sabayon, vin blanc, glace

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