Par pure gourmandise

16 décembre 2013

Baba au rhum et à la badiane, crème fouettée

Ingrédients: pour 16 petits babas clémentines (pour obtenir 500ml de jus) 4 oeufs 500g de sucre impalpable 4 cuillères à soupe de lait 100g de beurre 160g de farine une pincée de sel de la crème du rhum Préparation: Fouetter les jaunes d'oeufs avec 200g...

Posté par manouillette4 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, badiane, clémentine, baba

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15 décembre 2013

Foie gras de canard sur sa rosace de pommes de terre, fruits des bois et herbes aromatiques

Ingrédients: pour 13 personnes 13 escalopes de foie gras 1 kg de pommes de terre 2 cuillères à soupe de sirop de Liège 1 verre de vin rouge sel poivre bouillon de poule en pâte 1 cuillère à soupe de confiture d'airelles 25g de beurre vinaigre de framboise...

Posté par manouillette4 à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, framboise, escalope, pommes de terre, myrtille, airelles, mure

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15 décembre 2013

Nems de canard, mousseline de panais, champignons poêlés et chiconette

Ingrédients: pour 10 personnes 5 magrets de canard 1 gros poireau 1 courgette 2 belles carottes 2 gros panais beurre 10 feuilles de brick un petit ravier de champignons 10 chiconettes 30 choux de bruxelles miel d'acacia vinaigre balsamique sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, champignons, poireau, panais, courgette, carotte, chicon, nems

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15 décembre 2013

Biscuits noirs et blancs

A l'approche de Noël, on cuisine souvent des petits biscuits avec Nora :) Aujourd'hui, nous avons testé une recette de biscuits en deux couleurs ; résultat : super bon ! Nora en a même emporté à l'école pour épater ses copines ;) Ingrédients: pour 40...

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Tags: chocolat, orange, vanille, biscuit

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14 décembre 2013

Oeuf mollet à 64°, salade de mâche, petits légumes croquants et espuma de hareng

Ingrédients: pour 10 personnes 10 oeufs salade de mâche 10 haricots plats 10 asperges vertes un ravier de salicornes 3 filets de hareng crème Préparation: Mettre les oeufs au four vapeur à 64°C pendant 1 heure. Blanchir les salicornes, les asperges et...

Posté par manouillette4 à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, mâche, salicornes, hareng, asperge verte, 64, haricots plats

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10 décembre 2013

Gâteau aux pommes, raisins de corinthe et noisettes grillées

Ingrédients: pour 12 personnes en emporte-pièces de 6 cm 12 grosses pommes Jonagold 200g de beurre 50g de sucre 200g de raisins noirs secs 250g de pâte sablée 110g de farine 110g de cassonade brune 100g de noisettes grillées et hachées 100ml de calvados...

Posté par manouillette4 à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, pomme, raisin, noisette, calvados

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9 décembre 2013

Irish coffee choc

Ingrédients: pour 15 verrines de 12 cl 120 ml de lait 4 jaunes d'oeufs 200g de sucre 5 feuilles de gélatine 750ml de crème 1 cuillère à soupe de café soluble 100ml de whisky 200g de chocolat noir granulés de chocolat Préparation: Faire fondre le chocolat,...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, café, gélatine, whisky, irish coffee

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6 décembre 2013

Gros champignons farcis au crabe

Ingrédients: pour 4 personnes 12 gros champignons 1 filet d'huile d'olive 50g de chapelure -pour la farce: 2 poireaux 1 filet d'huile d'olive 1 petit oignon haché 1/4 de cuillère à café de piment rouge haché 2 éclats d'ail 200ml de fond de homard 170g...

Posté par manouillette4 à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, tomate, champignons, poireau, crabe, piment

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5 décembre 2013

Velouté de boudin noir au chou rouge

Ingrédients: pour 8 personnes 100g de boudin noir 150ml de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de crème 50g de chou rouge 5g de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 8 cerneaux de noix 8 croûtons à l'ail sel, poivre Préparation: Retirer la...

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Tags: chou rouge, noix, velouté, bouillon, boudin noir

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4 décembre 2013

Crème de pommes de terre, dés de foie gras poêlé

Ingrédients: pour 10 personnes 5 belles pommes de terre à chair ferme 1 litre de crème bouillon de poule (en poudre) sel, poivre 2-3 escalopes de foie gras farine beurre persil plat Préparation: Mettre la crème à chauffer, râper les pommes de terre épluchées...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pomme de terre, persil plat

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