Par pure gourmandise

12 novembre 2015

Crème caramel selon Christophe Fedler

Ingrédients: pour 8 ramequins -pour le caramel : 250g de sucre semoule -pour la crème: 6 oeufs entiers 4 jaunes d'oeufs 200g de sucre semoule 1.5 gousse de vanille 1l de lait entier Préparation: 1/ Préparer le caramel: verser la moitié du sucre dans une...

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Tags: vanille, felder, crème caramel

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11 novembre 2015

Pomme meringuée

Ingrédients: pour 2 personnes 1 grosse pomme 40g de poudre de lait écrémé 1 jaune d'oeuf + le blanc 1 cuillère à soupe de sirop d'agave 1 pincée de cannelle 1 cuillère à café de sachet de levure chimique un peu de lait froid Préparation: Répartir la pomme...

Posté par manouillette4 à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, cannelle, sirop d'agave, lait écrémé, light, meringuée

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10 novembre 2015

Menu d'Halloween-niversaire

Apéritif: Fioles (vodka) fraise violette Mises en bouche : Balais de Sorcières Tomates d'amour maléfiques Petits os salés Gougères Mister Jack Entrée: Verrine-cimetière qui fout la (ci)trouille Plat: Ballotine "chair de poule" aux écrevisses, cèpes et...

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Tags: halloween, Menu, anniversaire

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10 novembre 2015

Soupe rose frissonnante et guimauves rôties en enfer

Ingrédients: pour 6 verrines 200g de framboises surgelées (ou de fraises) 1 boîte de litchiau sirop 2 cuillères à soupe d'eau de rose 12 guimauves Préparation: Mixer les framboises avec les litchi égouttées, 100ml de leur jus et l'eau de rose. Faire tourner...

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Tags: litchi, fraise, framboise, halloween, guimauve, eau de rose

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9 novembre 2015

Twix Maison

Ingrédients: 1/ pour le shortbread: 100g de sucre 200g de beurre salé 300g de farine 2/ pour le toffee: 1 boîte de lait concentré sucré (400g) 50g de beurre 50g de sucre 2 cuillères à soupe de miel d'acacia pour la couverture chocolat : 130g de chocolat...

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Tags: chcolat, shortbread, toffee, twix

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8 novembre 2015

Petit pot de la mort qui tue (chocolat - whisky)

Ingrédients: 500ml de crème fraîche 250g de chocolat (blanc ou au lait) 1 trait de whisky pour la déco spécial Halloween : quelques vers de terre en bonbons Préparation: Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition. La verser sur le chocolat coupé en morceaux...

Posté par manouillette4 à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, whisky

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7 novembre 2015

Gâteau d'Halloween-niversaire façon Paris-Brest selon Christophe Felder

Pour l'anniversaire de zhom, qui tombe le 31 octobre, j'ai décidé d'allier le thème de Halloween à celui du gâteau d'anniversaire et j'ai suivi la recette de mon livre fétiche : Pâtisserie de Christophe Felder. La recette est un peu longue, plusieurs...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, halloween, crème au beurre, mousseline, felder, anniversaire, paris brest, pâtissière

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7 novembre 2015

Ballotine "Chair de poule" aux écrevisses, cèpes et riz safrané

Ingrédients: pour 6 personnes 4 échalotes 2 cuillères à soupe de noisettes 2 cuillères à soupe de Cognac 200ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 7 blancs de poulet 500g d'écrevisses 50g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 blanc...

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Tags: poulet, Cognac, ballotine, cèpes, écrevisse

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7 novembre 2015

Verrine-cimetière qui fout la (ci)trouille

Ingrédients: pour 6 verrines 3 boudins noirs 200g de chair de potiron 2 grosses carottes 1 belle pomme de terre sel, poivre 1 cuillère à soupe de crème épaisse 2 poires 1 paquet de sucre vanillé 1 bâton de cannelle le zeste et le jus d'un demi citron...

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Tags: boudin, poire, carotte, citrouille, halloween, vanille, pomme de terre, cimetière

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4 novembre 2015

Gougères de Mr Jack au Comté (farcies ou non de crème de Roquefort)

Ingrédients: pour une vingtaine de gougères 70g de farine 50g de beurre 125ml d'eau 2 à 3 oeufs sel, poivre 65g de Comté Préparation: Mettre dans une casserole l'eau, le beurre, sel et poivre et porter à ébullition à feu doux. Ajouter ensuite la farine...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, halloween, comté, gougère, mister jack

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