Par pure gourmandise

10 janvier 2016

Mini tartelettes citron vert meringuées déstructurées

Ingrédients: -pour le sablage: 150g de farine fermentante 75g de beurre mou 1 oeuf 75g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau le zeste d'1/2 orange -pour la crème citron vert: 150ml de jus de citron 50ml de jus de citron vert 3 jaunes d'oeufs 60g de sucre...

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Tags: meringue, citron vert, confiture, tartelette, conticini

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10 janvier 2016

Panna cotta vanille, caramel et crumble de sablés

Ingrédients: -pour la panna cotta caramel: 50g de sucre 20g de beurre salé 200g de crème 1 feuille de gélatine -pour la panna cotta vanille: 200g de crème 1 feuille de gélatine 1/2 gousse de vanille 35g de sucre -pour le caramel liquide: 100g de sucre...

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Tags: caramel, vanille, crumble, panna cotta, sablés

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8 janvier 2016

Biscuits de Noël aux épices

Ingrédients: 375g de farine de blé type 45 125g de beurre ramolli 125g de sucre smeoule 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices Préparation: Préchaufer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients...

Posté par manouillette4 à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noel, biscuits à la cuillère, épices à pain d'épices

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7 janvier 2016

Bûche comme un tiramisu

Ingrédients: -pour la ganache mascarpone: 3 jaunes d'oeufs 2 feuilles de gélatine 400g de sucre 170g de mascarpone 50g de crème fraîche 100g de crème fouettée 1/2 gousse de vanille -pour la génoise: 2 oeufs 60g de sucre 60g de farine fermentante -pour...

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Tags: bûche, café, tiramisu, mascarpone, Noel, génoise

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6 janvier 2016

Crème de brie au chutney de poires et airelles

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de brie bien fait crème 2 fines tranches de pain au levain beurre sel de mer salade au choix -pour le chutney: 2 poires mûres, épluchées, épépinées et coupées en morceaux 50g d'airelles 100ml de porto rouge 2 cuillère...

Posté par manouillette4 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brie, crème brûlée, chutney, airelles, poires, liefmans

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5 janvier 2016

Filet de biche en brioche, sauce madère

Ingrédients: pour 6 personnes 700g de filet de biche 500g de champignons de Paris 500g de champignons sauvages ( j'ai pris des cèpes mais on peut prendre aussi des girolles...) 2 échalotes 50g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 8 brins de ciboulette...

Posté par manouillette4 à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, gâteau, biche, brioche, pomme de terre, madère, cèpes, carottes, glacées

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3 janvier 2016

Poulet pané au panco

Ingrédients: -pour la panure: 1 boîte de chapelure panco (cela fonctionne aussi avec de la chapelure normale) 50g d'oignons frits sel, poivre paprika curcuma persil déshydraté 700g d'aiguillettes de poulet 2 oeufs farine Préparation: Passer les aiguillettes...

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Tags: poulet, paprika, curcuma, panco

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3 janvier 2016

Galette des rois aux spéculoos

Ingrédients: pour un chausson pour 3 personnes (doubler pour avoir une galette complète) 60g de beurre 50g de cassonade brune 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos 60g de poudre d'amandes 1 oeuf entier + 1 pour dorer 1 disque de pâte feuilletée 1 fève!!!...

Posté par manouillette4 à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, galettes, rois, épiphanie

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3 janvier 2016

Saint-Jacques rôties à la mandarine, purée fine carottes-patate douce, chips de jambon fumé et caramel de mandarine

Ingrédients: pour 2 personnes 2 carottes 1 belle patate douce sel, piment d'Espelette 6 coquilles Saint-Jacques 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue 3 mandarines + 1 pour la déco 1 tranche de jambon fumé Préparation: Sécher le jambon fumé au four...

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Tags: Saint-Jacques, caramel, mandarine, carotte, patate douce, jambon fumé

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2 janvier 2016

Poire au chèvre frais

Ingrédients: pour 4 personnes 4 poires 100g de chèvre frais 15g de pignons 15g de cerneaux de noix 1 coeur de céleri branche le jus d'1 citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vin blanc ciboulette sel, poivre Préparation: Dans...

Posté par manouillette4 à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, poire, noix, pignon, vin blanc

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