Par pure gourmandise

27 mai 2011

Crème brûlée aux asperges

Ingrédients: pour 6 verrines: 3 jaunes d'oeufs 150ml de lait 150ml de crème liquide 20g de cassonade 50g de parmesan râpé 6 têtes d'asperges vertes Préparation: Laver les asperges, les peler et les cuire à la vapeur environ 15 minutes. Couper les têtes...

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Tags: asperge, parmesan, crème brûlée

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27 mai 2011

Martinez

Ingrédients: p ar verre 2 mesures de gin 1 mesure de Martini blanc 1 trait d'angostura 1 cerise au marasquin morceaux de citron cert glace Préparation: Agiter tous les ingrédients au shaker et servir dans un verre à cocktail.

Posté par manouillette4 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, angostura, martini

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27 mai 2011

Menu de mai

Voici le menu de mai réalisé avec les produits de saison: Apéritif: Martinez Mises en bouche: Mousse de mozzarella Crème brûlée aux asperges vertes Tempura de basilic Mousse de foie gras et confit de rhubarbe Entrée: Soupe de fanes de radis à la roquette...

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Tags: mai

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7 mai 2011

Terrine bicolore au saumon

Ingrédients: pour 8 à 10 personnes 400g de saumon frais sans peau 400g de filet de merlan sans peau 200g de saumon fumé 1 poignée de cerfeuil 1 bouquet de ciboulette 2 blancs d'oeufs 800ml de crème fraîche 2 tranches de pain de mie huile sel, poivre décoration...

Posté par manouillette4 à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, saumon fumé, merlan, terrine

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7 mai 2011

Streusel aux cerises

Ingrédients: pour une plaque de four 375g de beurre 300g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 2 oeufs 750g de farine 1 paquet et demi de backing 1 kilo de cerises (cela fonctionne très bien avec les cerises du nord en bocaux, déjà dénoyautées) Préparation:...

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Tags: streusel, cerises

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7 mai 2011

soufflé aux châtaignes

Ingrédients: pour 4 personnes 150g de châtaignes cuites 200g de pommes de terre 100ml de crème sel, poivre, muscade 3 oeufs matière grasse Préparation: Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les cuire à la vapeur avec les châtaignes. Faire...

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Tags: pommes de terre, muscade, châtaigne

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6 mai 2011

Samossa de boeuf à l'asiatique

Ingrédients: 300g de viande hachée 50g de petits pois surgelés 3 cuillères à soupe de lait de coco 1/2 pot de germes de soja 1/2 boîte de pousses de bambou 1/2 cuillère à café de purée de piment (suzi wan) 2 cuillères à café de nuoc mam 1 cuillère à soupe...

Posté par manouillette4 à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, curry, gingembre, soja, brick, piment, hachis, petits pois, coriandre, nuoc mam, samossa, bambou

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6 mai 2011

Salade roquefort framboises au pain d'épices

Ingrédients: pour 2 personnes 100g de jeunes pousses 1 ravier de framboises un pain d'épices non tranché coulis de framboise sel, poivre pignons de pin un peu de beurre Roquefort Préparation: Disposer sur les assiettes les jeunes pousses. Parsemer de...

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Tags: salade, roquefort, framboise, pignon, pin d'épice

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5 mai 2011

Salade de pommes de terre aux merguez

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pommes de terre à chair ferme 130g de feta 1/2 concombre 12 tomates cerises 3 merguez 1/2 aubergine 20 olives vertes 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 100ml de yaourt 2 éclats d'ail un peu de thym sel, poivre Préparation:...

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Tags: aubergine, concombre, thym, feta, olive, pommes de terre, ail, tomate cerise, mergez, yaourt

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5 mai 2011

Salade de jeunes pousses aux fraises et au magret de canard fumé

Ingrédients: pour 4 personnes 2 sachets de jeunes pousses 200g de magret de canard fumé 250g de fraises 3 jeunes oignons 2 cuillères à soupe d'amandes effilées -Vinaigrette: 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise 1 cuillère à soupe de sirop d'érable...

Posté par manouillette4 à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, sirop d'érable, magret, amandes, paprika, vinaigre de framboise

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