soufflé aux châtaignes

Ingrédients: pour 4 personnes

150g de châtaignes cuites

200g de pommes de terre

100ml de crème

sel, poivre, muscade

3 oeufs

matière grasse

Préparation:

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les cuire à la vapeur avec les châtaignes.  Faire une purée en ajoutant la crème et les jaunes d'oeufs, bien épicer.  Laisser refroidir.  Beurrer des ramequins, préchauffer le four à 200°C.  Battre deux blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la purée.  Cuire 30 à 40 minutes dans un bain marie.