noel - Par pure gourmandise

8 janvier 2022

L'huître dans tous ses états

En apéritif festif, j'ai proposé pour ce réveillon de Noël une trilogie d'huîtres : une froide, une chaude et une gratinée. -Pour l'huître en sabayon: pour 8 pièces Ouvrir 8 huîtres et verser la première eau dans un bol à travers un tamis. Fouetter énergiquement...

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Tags: huître, parmesan, martini, noël, sabayon, ail, échalote, vermouth, noilly pratt, vinaigre de vin rouge

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8 janvier 2022

Menu de Noël 2021

Voici notre menu de Noël 2021 L'huître dans tous ses états -Ail / parmesan / cerfeuil -Noilly Pratt / baies roses / sabayon gratiné -Vinaigre de vin rouge / échalotes Le foie gras de canard Escalope de foie gras poêlé / bouillon de canard / cuisse de...

Posté par manouillette4 à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, homard, canard, framboise, pistache, truffe, bûche, noël, bouillon, pain d'épices, Menu, sablé, morilles, réveillon, huitres

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27 décembre 2020

Pancakes à la betterave

Ingrédients: 1/2 betterave rouge cuite et pelée 180g de farine 2 cuillères à café de levure 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues 6 cuillères à soupe d'eau 80ml de lait d'amande 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (à zapper pour des pancakes salés...

Posté par manouillette4 à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rose, betterave, noël, brunch, pancake

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26 décembre 2020

Menu du réveillon de Noël 2020

Cette année, pour le réveillon de Noël, c'était @home, en famille. Voici le menu: Mises en bouche de la mère Noël : Panna cotta au saumon fumé Huître pochée, crème vodka-fenouil En entrée: Noix de Saint-Jacques Rossini En plat principal: Biche aux airelles,...

Posté par manouillette4 à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, foie gras, Saint-Jacques, vodka, saumon fumé, biche, bûche, shiitakés, noël, pain d'épices, airelles, porto, rossini, nougatine, grand marnier, timut, pannacotta, blésotto, 2020, mendiants

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26 décembre 2020

Bûche au Grand Marnier et chocolat blanc

Ingrédients: -pour la génoise : 155g de sucre semoule 5 oeufs 155g de farine 45g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 15g de beurre pour la plaque -pour la crème chocolat blanc : 100g de chocolat blanc 250g de sucre cuit au petit boulé 100ml d'eau 8 jaunes...

Posté par manouillette4 à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, bûche, noël, génoise, grand marnier

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13 décembre 2020

Sangria de Noël

Ce week-end, on a testé une recette de sangria de Noël ; verdict ? doptée par tout le monde :) 3 clémentines en tranches 1 citron en tranches 250g de framboises surgelées 1 anis étoilé 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle 750ml de jus d'orange 500ml...

Posté par manouillette4 à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, Sangria, vodka, cannelle, noël, citron, girofle, badiane, framboises, bulles, cranberries, clémentines

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3 janvier 2020

Bûche façon tiramisu

Ingrédients: -pour le biscuit: 4 oeufs 120g de farine 125g de sucre en poudre 150ml de café fort sel -pour la crème: 3 jaunes d'oeufs 250g de mascarpone 250ml de crème liquide très froide 100g de sucre glace 3feuilles de gélatine (6g) -pour le décor:...

Posté par manouillette4 à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, bûche, café, noël, tiramisu, biscuit, chantilly

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9 décembre 2019

Menu du 25 décembre 2019

Pour le repas du soir de Noël, ce sera un menu terroir-gibier. En apéritif, une mousse de canard sur un biscuit café et un fagot de foie gras en feuille de magret fumé. En entrée, une terrine de canard, gelée de cointreau, salade en vinaigrette d'oranges...

Posté par manouillette4 à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, Cointreau, chevreuil, gibier, terrine, Noel, magret fumé

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9 décembre 2019

Brunch de Noël 2019

Le 25 décembre, alors qu'on aura tous bien mangé la veille et que les jeunes dormiront tard, j'opterai cette année pour un brunch de Noël où tout le monde pourra piocher selon ses envies. Je proposerai en boissons : un jus détox à base d'orange, du champagne...

Posté par manouillette4 à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, liqueur, blinis, Noel, brunch, viennoiseries

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9 décembre 2019

Menu de réveillon de Noël 2019

Voilà, c'est fait ! J'ai enfin choisi et arrêté mon menu du 24 décembre de cette année, autour du thème "les incontournables". A l'apéritif, une coupe de champagne et quelques mises en bouche : -des risotruffes aux noix de Saint-Jacques -une velouté de...

Posté par manouillette4 à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, foie gras, tartare, rhum, saumon fumé, truffe, lard, potimarron, bûche, gambas, vanille, espuma, avocat, Noel, kadaïf, rossini, noix de saint jacques, réveillon, blini, spoom

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