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8 janvier 2022

Homard aux morilles

Homard aux morilles
Ingrédients: pour 4 personnes 2 carottes 1 poireau 5 brins de persil plat 2 homards crus 3 cuillères à soue d'huile d'olive 2 cuillères à café de graines de fenouil 30ml de cognac 2 échalotes 30g de céleri-rave 1 cuillère à soupe de concentré de tomates...
Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: homard,  noël,  morilles,  réveillon,  asperges vertes

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8 janvier 2022

Menu de Noël 2021

Menu de Noël 2021
Voici notre menu de Noël 2021 L'huître dans tous ses états -Ail / parmesan / cerfeuil -Noilly Pratt / baies roses / sabayon gratiné -Vinaigre de vin rouge / échalotes Le foie gras de canard Escalope de foie gras poêlé / bouillon de canard / cuisse de...
Posté par manouillette4 à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  homard,  canard,  framboise,  pistache,  truffe,  bûche,  noël,  bouillon,  pain d'épices,  Menu,  sablé,  morilles,  réveillon,  huitres

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2 janvier 2021

Menu de nouvel an 2021

Menu de nouvel an 2021
Pour finir cette année 2020 et entrer en 2021 (en espérant qu'elle soit meilleure que 2020...^^), c'était un menu BLACK & WHITE: Mises en bouche de l'an neuf Maki tout blanc Sablé au fromage, mousse de chèvre et tapenade Pomme de terre, chantilly vodka...
Posté par manouillette4 à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tapenade,  chèvre,  tartare,  vodka,  safran,  truffe,  raifort,  lotte,  moules,  sablé,  chantilly,  maki,  bounty,  saint jacques,  réveillon,  pétoncles,  fruits noirs fudge,  nouvel a,  riz noir pavlova

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9 décembre 2019

Menu de réveillon de Noël 2019

Menu de réveillon de Noël 2019
Voilà, c'est fait ! J'ai enfin choisi et arrêté mon menu du 24 décembre de cette année, autour du thème "les incontournables". A l'apéritif, une coupe de champagne et quelques mises en bouche : -des risotruffes aux noix de Saint-Jacques -une velouté de...
Posté par manouillette4 à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champagne,  foie gras,  tartare,  rhum,  saumon fumé,  truffe,  lard,  potimarron,  bûche,  gambas,  vanille,  espuma,  avocat,  Noel,  kadaïf,  rossini,  noix de saint jacques,  réveillon,  blini,  spoom

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