hareng - Par pure gourmandise

14 décembre 2013

Oeuf mollet à 64°, salade de mâche, petits légumes croquants et espuma de hareng

Ingrédients: pour 10 personnes 10 oeufs salade de mâche 10 haricots plats 10 asperges vertes un ravier de salicornes 3 filets de hareng crème Préparation: Mettre les oeufs au four vapeur à 64°C pendant 1 heure. Blanchir les salicornes, les asperges et...

Posté par manouillette4 à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, mâche, salicornes, hareng, asperge verte, 64, haricots plats

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27 novembre 2013

Hareng en déclinaison de choux

Ingrédients: pour 2 personnes 2 filets de hareng au vinaigre 1 oignon blanc 1 oignon rouge 2 carottes 2 jeunes oignons Préparation: Faire le chou romanesco : chauffer 20ml d’eau avec 50ml de vinaigre et 50g de sucre ; y plonger les sommités de chou romanesco...

Posté par manouillette4 à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou rouge, chou vert, hareng, chou romanesco

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2 novembre 2013

Mousse de betterave et tartare de hareng fumé

Ingrédients: pour 12 verrines 2 betteraves cuites 4 petits suisses 2 pommes granny le jus d'1 citron 1 hareng fumé en filets 2 cuillères à soupe de câpres sel, poivre pluches d'aneth pour la déco Préparation: Couper les betteravves en morceaux, les mixer...

Posté par manouillette4 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, aneth, câpres, hareng

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7 septembre 2011

Terrine de hareng aux betteraves en aspic

Ingrédients: pour 6 petites terrines 4 filets de hareng au vinaigre 8 tranches de betteraves en bocal 1 botte d'asperges blanches 150g de mâche 6 feuilles de gélatine 600 ml d'eau salée -pour la sauce: 4 cuillères à soupe de mayonnaise 4 cornichons hachés...

Posté par manouillette4 à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, betterave, mâche, hareng, gélatine, terrine, aspic

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4 août 2009

Olives océanes

Petite idée apéritive toute simple mais originale, rencontrée dans un resto : des olives vertes enroulées de hareng au vinaigre !

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olive, hareng

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29 janvier 2009

Salade de hareng aux pommes

Pour mes mises en bouche régionales, je me suis inspirée de notre traditionnelle salade russe, celle qui constitue la base de notre alimentation en période de carnaval et dont je vous ai déjà parlé ici. La salade russe se fait avec du hareng, des pommes,...

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Tags: salade, pomme, noix, Malmedy, hareng

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29 août 2008

Salade russe

Ce n'est pas du tout la période, mais je ne tiendrai pas jusqu'en février sans vous livrer une recette incontournable pour tout Malmédien digne de ce nom : la salade russe! C'est LA recette des 4 jours de carnaval, aussi bien pour remettre les estomacs...

Posté par manouillette4 à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, salade, pomme, oeuf, noix, pomme de terre, oignon, Malmedy, hareng, carnaval, cornichon, céleri-rave, saucisson

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