Crème de pommes de terre, dés de foie gras poêlé

Ingrédients: pour 10 personnes

5 belles pommes de terre à chair ferme

1 litre de crème

bouillon de poule (en poudre)

sel, poivre

2-3 escalopes de foie gras

farine

beurre

persil plat

Préparation:

Mettre la crème à chauffer, râper les pommes de terre épluchées directement au dessus, ajouter le bouillon, du sel et du poivre.  Laisser cuire en faisant attention à ce que cela n'accroche pas et diluer si nécessaire car cela épaissit très fort.  Mixer au blender après cuisson.

Couper les escalopes de foie gras en dés, les assaisonner, saler, poivrer et fariner avant de poêler à sec dans une poêle anti adhésive; réassaisonner légèrement, éponger sur du papier absorbant.  Dresser la soupe avec les dés de foie gras et parsemer de persil plat.