Par pure gourmandise

4 mai 2017

Râble de lapin à la moutarde

Ingrédients: pour 4 personnes 1kg de râble de lapin 250g de moutarde de Dijon 100g de poitrine fumée 50g de beurre 3 échalotes 1/4 de verre de cognac 1/4 de verre de pineau des Charentes sel, poivre du moulin Préparation: Enduire généreusement de moutarde...

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Tags: Cognac, moutarde, lapin, râble, pineau des Charentes

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4 mai 2017

Agneau en croûte d'herbes, grenailles au beurre d'ail des ours, légumes glacés et tomates au four

Ingrédients: pour 4 personnes 2 couronnes d'agneau -pour la panure: 60g de beurre mou 60g de chapelure 2 échalotes 1 bouquet de persil 2 anchois 1 gros éclat d'ail estragon sel, poivre -pour la sauce: fond de veau moutarde à l'ancienne sel, poivre -pour...

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Tags: agneau, ail des ours, carottes glacées, grenailles, échalotes glacées

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26 avril 2017

Déclinaison d'asperges, crevettes grises et orange

Pour cette entrée printanière, j'ai voulu associer l'asperge et l'orange. J'ai réalisé des asperges vertes poêlées, une verrine de mousse aux asperges blanches, une sauce à l'range et un sorbet orange-romarin. Le tout accompagné de quelques crevettes...

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Tags: orange, romarin, asperges, crevettes grises

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21 avril 2017

Gaspacho de radis et velouté de fanes

Ingrédients: pour 6 personnes 2 bottes de radis 400ml de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de crème épaisse miel sel, poivre crème entière graines germées crackers Préparation: Nettoyer les radis en retirant...

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Tags: radis, fanes, velouté, gaspacho, vinaigre balsamique

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18 avril 2017

Gâteau frigo aux Kinder

Ingrédients: 200ml de crème liquide entière 100g de fromage blanc 100g de mascarpone 1 gousse de vanille 2 sachets de sucre vanillé 2 paquets de bâtonnets Kinder 1 paquet de Kinder Choco-bons oeufs de Pâques colorés pour la déco Préparation: Fouetter...

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Tags: chocolat, fromage blanc, vanille, mascarpone, crème, Kinder, chocobons

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18 avril 2017

Chocolat à croquer aux oeufs de Pâques

Faire fondre au bain-marie 100g de chocolat blanc avec un peu de colorant rose. Le verser sur un papier sulfurisé et y planter des oeufs colorés en sucre ou en chocolat, des perles de sucre... hop ! au frais pour laisser durcir ! On casse en morceaux...

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Tags: chocolat blanc, oeufs, pâques, sucre

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11 avril 2017

Buddha bowl aux crevettes, riz, lentilles et avocat

La composition idéale d'un bouddha bowl, c'est : une céréale, une légumineuse, des pousses, des légumes, une sauce, éventuellement une protéine, un "superaliment"et des herbes fraîches. Ingrédients: pour 4 personnes 200g de crevettes roses décortiquées...

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Tags: coco, mangue, crevettes, épinard, coriandre, yaourt, lentilles corail, chia, bouddha bowl

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11 avril 2017

Riz sauté à la mexicaine

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de riz cuit 250g de haricots rouges en conserve 1 oignon 2 éclats d'ail piment rouge selon le goût 1 cuillère à soupe d'huile d'olive curcuma sel, poivre cumin en poudre Préparation: Hacher finement l'ail et l'oignon...

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Tags: riz, piment, haricots rouges, curcuma

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5 avril 2017

Déclinaison d'asperges, crevettes grises et orange

Pour cette entrée printanière, j'ai voulu associer l'asperge et l'orange. J'ai réalisé des asperges vertes poêlées, une verrine de mousse aux asperges blanches, une sauce à l'range et un sorbet orange-romarin. Le tout accompagné de quelques crevettes...

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5 avril 2017

Soupe de poulet au curry jaune

Ingrédients: pour 6 personnes 2 oignons 20g de champignons noirs secs réhydratés 100g de vermicelles de riz ciselés en tronçons huile d'olive 2 blancs de poulet 1 carotte 1 cuillère à café de pâte de curry jaune 2 cubes de bouillon de volaille sel, poivre...

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Tags: poulet, asiatique, carotte, soupe, vermicelles de riz, pâte de curry jaune

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