05 avril 2017
Déclinaison d'asperges, crevettes grises et orange
Pour cette entrée printanière, j'ai voulu associer l'asperge et l'orange. J'ai réalisé des asperges vertes poêlées, une verrine de mousse aux asperges blanches, une sauce à l'range et un sorbet orange-romarin. Le tout accompagné de quelques crevettes grises.
Ingrédients: pour 4 personnes
12 asperges vertes
250g de crevettes grises
1 grosse orange pour en prélever les suprêmes
-pour la sauce:
400ml de jus d'orange
1 cuillère à soupe de miel
une branche de romarin frais
1 trait de vinaigre balsamique blanc
-pour le sorbet:
160g de sucre
50g de miel
1 branche de romarin frais
300ml de jus d'orange
-pour la mousse aux asperges blanches:
1 bocal de 100g d'asperges
Commentaires sur Déclinaison d'asperges, crevettes grises et orange
Nouveau commentaire