speculoos - Par pure gourmandise

25 décembre 2016

Menu du jour de Noël 2016

Voici le menu de notre 25 décembre 2016: Kirr de Noël au Crémant de Bourgogne et ses mises en bouche: Petite crème brûlée au bacon Verrine chèvre-chorizo Petite soupe de cuisses de grenouilles, crème d'ail et ses toasts (Rully blanc, Bourgogne) Ballotine...

Posté par manouillette4 à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, chèvre, encre de seiche, fraise, chorizo, bûche, spéculoos, baileys, crème brûlée, mousse, lentilles, ballotine, volaille, mascarpone, cèpes, Noel, cuisses de grenouille, griottes, fingers

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21 décembre 2016

Riz au lait de Pierre Hermé, crumble de spéculoos

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 900ml de lait 70g de sucre 1 pincée de sel 1 gousse de vanille (on peut remplacer par une pincée de cannelle) 200g de riz rond 50g de beurre 2 à 3 jaunes d'oeufs + 6 spéculoos Préparation: Dans une grande casserole, mettre...

Posté par manouillette4 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, riz au lait, pierre hermé

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26 novembre 2016

Dessert de Thanksgiving : pumpkin pie et glace miel-noix

Ingrédients: 1 disque de pâte feuilletée 450g de chair de potimarron ou de butternut 150g de cassonade 2 oeufs 150ml de crème 1 cuillère à café d'épices à spéculoos 1 cuillère à café de cannelle quelques cerneaux de noix et de la brésilienne pour la déco...

Posté par manouillette4 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, spéculoos, noix, brésilien, cassonade, butternut, pumpkin pie

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24 novembre 2016

Pâte de spéculoos maison

Ingrédients: pour 400g de pâte 200g de spéculoos 200ml de lait concentré non sucré 1 cuillère à soupe rase de miel 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1 pincée de sel Préparation: Verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à l'obtention...

Posté par manouillette4 à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos

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22 septembre 2016

Parfait glacé au café et aux spéculoos

Ingrédients: 6 jaunes d'oeufs 120g de sucre 400ml de crème entière 3 cuillères à soupe bombées de café soluble 2 cuillères à soupe de liqueur de café (Kahlùa ou autre) 1 paquet de spéculoos (250g) Raffaello pour le décor Préparation: Préparer un sirop...

Posté par manouillette4 à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, spéculoos, parfait

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3 mai 2016

Spécudoodles

Ingrédients: pour une vingtaine de spécudoodles 360g de farine 180g de sucre de canne 160g de beurre 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 1 oeuf 2 cuillères à café de cannelle un bocal de pâte de spéculoos 1 cuillère à café d'extrait de...

Posté par manouillette4 à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, spéculoos, snickerdoodles

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9 mars 2016

Tiramisu au spéculoos

Ingrédients: 50g de sucre 3 jaunes d'oeufs + les blancs 4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos 250g de mascarpone 15 spéculoos 3 cuillères à soupe de Printenlikör Préparation: Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir un ruban. Ajouter la...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, tiramisu, mascarpone, printen, printenlikör, pâte de spéculoos

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3 janvier 2016

Galette des rois aux spéculoos

Ingrédients: pour un chausson pour 3 personnes (doubler pour avoir une galette complète) 60g de beurre 50g de cassonade brune 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos 60g de poudre d'amandes 1 oeuf entier + 1 pour dorer 1 disque de pâte feuilletée 1 fève!!!...

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Tags: spéculoos, galettes, rois, épiphanie

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25 février 2014

Médaillons de chevreuil sauce porto, chutney de poires, chou rouge et chips de bacon

Faire un chutney de poires : mettre dans une casserole 1 petit oignon finement émincé, 4 poires coupées en morceaux, 130ml de vinaigre de cidre, 30g de sucre roux, 50g de raisins secs, un peu de fleur de sel et 1/4 de cuillère à café de mélange d'épices...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, chou rouge, spéculoos, bacon, chutney, porto, chevreuil

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24 décembre 2013

Poire rôtie au beurre, caramel et glace au spéculoos

Ingrédients: pour 13 personnes 6 poires 1l de lait 14 jaunes d'oeufs 260g de zsucre 330g de crème + pour le caramel brisures de spéculoos selon le goût beurre sucre chantilly Préparation: Faire la glace : faire vbouillir le lait. Faire un ruban avec le...

Posté par manouillette4 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, caramel, spéculoos, glace

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