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pierre herme
14 novembre 2017

Mont Blanc Ispahan selon Pierre Hermé

Mont Blanc Ispahan selon Pierre Hermé
Cette recette permet de faire un mont blanc de 6 personnes. Elle se fait dans un cercle de 20 cm de diamètre. Elle se compose d'une pâte sablée, d'une crème pâtissière, d'une crème d'amande à la rose, d'une compotée framboise-litchi, d'une crème anglaise...
Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: rose,  litchi,  framboise,  meringue,  mont blanc,  pierre hermé,  ispahan,  marron

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18 juillet 2017

Gâteau aux framboises selon Pierre Hermé

Gâteau aux framboises selon Pierre Hermé
1/ La génoise Faire fondre 30g de beurre et laisser tiédir. Dans un cul-de-poule, mélanger 90g de sucre avec 2 oeufs entiers et un jaune d'oeuf en mélangeant bien. Mettre le cul-de-poule au bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse....
Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat blanc,  framboise,  ganache,  mousse,  génoise,  pierre hermé

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22 décembre 2016

Mousse au chocolat blanc / noir de Pierre Hermé

Mousse au chocolat blanc / noir de Pierre Hermé
Ingrédients: pour 500g de mousse au chocolat noir 180g de chocolat noir 1 bonne cuillère à soupe de lait entier 100ml d ecrème liquide 20g de beurre 3 oeufs entiers 15g de sucre semoule Préparation: Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un bol....
Posté par manouillette4 à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  chocolat blanc,  mousse,  pierre hermé

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22 décembre 2016

THE Recette de Crème brûlée de Pierre Hermé - version violette

THE Recette de Crème brûlée de Pierre Hermé - version violette
THE recette de crème brûlée de référence, issue de ma bible "Larousse des desserts" de Pierre Hermé, recette de base à décliner selon les envie - ici, pour l'occasion, aromatisée à la violette. Ingrédients: pour 8 personnes 500ml de lait 500ml de crème...
Posté par manouillette4 à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: violette,  crème brûlée,  pierre hermé

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21 décembre 2016

Riz au lait de Pierre Hermé, crumble de spéculoos

Riz au lait de Pierre Hermé, crumble de spéculoos
Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 900ml de lait 70g de sucre 1 pincée de sel 1 gousse de vanille (on peut remplacer par une pincée de cannelle) 200g de riz rond 50g de beurre 2 à 3 jaunes d'oeufs + 6 spéculoos Préparation: Dans une grande casserole, mettre...
Posté par manouillette4 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spéculoos,  riz au lait,  pierre hermé

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