saint jacques - Par pure gourmandise

6 janvier 2023

Ravioles terre-mer au Lillet

Pour les ravioles : 300g pétoncles, 100g de bacon, 1 carotte, 1 ail, persil, 300g de crevettes Couper la carotte en petits dés, hacher l'ail et faire revenir dans un peu de matière grasse. Ajouter les pétoncles et les crevettes coupées en morceaux, laisser...

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Tags: nouvel an, gambas, wonton, saint jacques, lillet, pétoncle, raviole

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2 janvier 2021

Menu de nouvel an 2021

Pour finir cette année 2020 et entrer en 2021 (en espérant qu'elle soit meilleure que 2020...^^), c'était un menu BLACK & WHITE: Mises en bouche de l'an neuf Maki tout blanc Sablé au fromage, mousse de chèvre et tapenade Pomme de terre, chantilly vodka...

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Tags: tapenade, chèvre, tartare, vodka, safran, truffe, raifort, lotte, moules, sablé, chantilly, maki, bounty, saint jacques, réveillon, pétoncles, fruits noirs fudge, nouvel a, riz noir pavlova

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26 juin 2020

Bouchées océanes sucrés salées

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de noix de pétoncle 1 jeune oignon 4 tiges de rhubarbe 2 carottes 1 poignée de jeunes pousses 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fleur de sel, sel, poivre Préparation: Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. L'étaler...

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Tags: rhubarbe, carotte, terre mer, saint jacques, pétoncles

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14 janvier 2020

Ceviche de Saint-Jacques au fenouil

Ingrédients: pour 2 personnes 4 noix de Saint-Jacques sans corail 1/4 bulbe de fenouil 1/2 citron vert 1 brin d'aneth 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de baies roses fleur de sel Préparation: Rincer délicatement les noix de Saint-Jacques...

Posté par manouillette4 à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare, aneth, citron vert, fenouil, baies roses, ceviche, saint jacques

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5 janvier 2020

Choucroute, sandre et Saint-Jacques aux poireaux

Pour garder la tradition de a choucroute porte bonheur du premier de l'an et, en même temps, changer un peu, on a fait (pour les adutes) une choucroute avec du sandre et des Saint-Jacques aux poireaux ;) -pour le sandre et noix de saint-jacques aux poireaux:...

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Tags: choucroute, sandre, saint jacques

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6 mai 2019

Saint-Jacques et asperges sauce mousseline

Ingrédients: pour 4 personnes 12 noix de saint-jacques sans corail 125g de crevettes grises 8 asperges blanches 1/2 citron pourpier (ou cerfeuil) 150ml de crème fraîche entière 125g de beurre clarifié 3 jaunes d'oeufs sel, poivre Préparation: Faire cuire...

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Tags: asperge, pâques, crevette grise, saint jacques

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23 avril 2019

Menu de Pâques 2019

Apéritif: Fraîcheur champagne au concombre et ses mises en bouches: Oeuf de caille au crabe, Jardin de crudités et houmous de fèves au sésame, Scampi à la salsa de mangue Entrée: Saint-Jacques et asperges sauce mousseline Plat: Gigot de sept heures, grenailles...

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Tags: champagne, chocolat, asperge, mangue, scampi, concombre, agneau, pâques, salsa, romarin, fraises, gigot, printemps, mousseline, houmous, saint jacques, semifreddo

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29 décembre 2018

Noix de Saint-Jacques à la passion

Pour 8 bouchées Récupérer les graines et le jus de 2 fruits de la passion. Mélanger cela dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron vert (commencer par un demi) et 50ml de lait de coco. Assaisonner. Piquer 8 noix de Saint-Jacques...

Posté par manouillette4 à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, fruit de la passion, coriandre, citronnelle, saint jacques

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