raifort - Par pure gourmandise

2 janvier 2021

Menu de nouvel an 2021

Pour finir cette année 2020 et entrer en 2021 (en espérant qu'elle soit meilleure que 2020...^^), c'était un menu BLACK & WHITE: Mises en bouche de l'an neuf Maki tout blanc Sablé au fromage, mousse de chèvre et tapenade Pomme de terre, chantilly vodka...

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Tags: tapenade, chèvre, tartare, vodka, safran, truffe, raifort, lotte, moules, sablé, chantilly, maki, bounty, saint jacques, réveillon, pétoncles, fruits noirs fudge, nouvel a, riz noir pavlova

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2 janvier 2021

Huîtres pochées, chantilly truffée au raifort

Ingrédients: pour 6 personnes 24 huîtres creuses 25g de pelures de truffe en conserve 1 échalote 1 cuillère à café de jus de citron 250ml de crème entière 50ml de vermouth blanc 1.5 cuillère à café de raifort râpé frais ou en bocal sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, truffe, raifort, martini, chantilly, vermouth

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8 mars 2014

Aspics crevettes-écrevisses sur toast de raifort

Ingrédients: pour 35 mini demi-sphères (moule demi-sphères Guy Demarle) -pour les aspics : 160ml d'eau 4g de fumet de poisson déshydraté 1 cuillère à café de jus de citron vert 5g de feuilles de gélatine (2,5) 70g de crevettes décortiquées 70g de queues...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, citron vert, raifort, fumet de poisson, écrevisses, Aspics

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21 novembre 2013

Oeuf cocote au foie gras

Ingrédients: pour 2 personnes 2 œufs ½ cuillère à café de raifort ½ cuillère à café de jus de citron 40g de crème épaisse Sel, poivre ¼ petite boîte de foie gras 1 tranche de pain Préparation: Monter la crème en crème fouettée puis ajouter raifort, jus...

Posté par manouillette4 à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, oeuf, raifort

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6 octobre 2011

Salade nordique de sardines aux deux pommes

Ingrédients: pour 4 personnes 2 belles pommes de terre 2 boîtes de filets de sardines sans arêtes 1 pomme Granny Smith 1 petit oignon rouge 4 branches d'aneth 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de crème liquide...

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Tags: salade, céleri, pomme, aneth, sardine, raifort, nordique

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27 février 2011

Cornet de rollmops

Ingrédients: pour 4 personnes 4 crèpes (ou galettes de sarrasin) 6 rollmops (harengs au vinaigre) 12 radis roses 8 feuilles de laitue iceberg 4 cuillères à soupe de Fjord ou de chantilly 1 cuillère à soupe de raifort Préparation: Mélanger le raifort au...

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Tags: cornet, raifort, rollmops, radis

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5 août 2008

Roulades de saumon

Ingrédients: pour 4 personnes 1 barquette de cresson 2 cuillères à soupe de raifort râpé 2 cuillères à soupe de crème liquide 400g de saumon fumé 1 paquet de chips de forme régulière (ceux bien rangés dans leur boîte rouge ) Préparation: Mélanger le raifort...

Posté par manouillette4 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, raifort, cresson

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