lotte - Par pure gourmandise

2 janvier 2021

Menu de nouvel an 2021

Pour finir cette année 2020 et entrer en 2021 (en espérant qu'elle soit meilleure que 2020...^^), c'était un menu BLACK & WHITE: Mises en bouche de l'an neuf Maki tout blanc Sablé au fromage, mousse de chèvre et tapenade Pomme de terre, chantilly vodka...

Posté par manouillette4 à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, chèvre, tartare, vodka, safran, truffe, raifort, lotte, moules, sablé, chantilly, maki, bounty, saint jacques, réveillon, pétoncles, fruits noirs fudge, nouvel a, riz noir pavlova

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2021

Lotte safranée aux pétoncles et au riz noir

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tronçons de lotte (environ 150g pièce) 200g de pétoncles 2 échalotes 1 feuille de laurier 1/2 bouquet de cerfeuil 25g de beurre 2 cuillères à soupe de crème 250g de riz noir 100ml de vin blanc sec 400ml de court-bouillon...

Posté par manouillette4 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, lotte, riz noir, pétoncles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 juin 2016

Lotte aux cacahuètes grillées

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tronçons de lotte 1 poêlée de légumes 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées 4 cuillères à soupe de crème liquide 4 cuillères à soupe de vin blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de curcuma...

Posté par manouillette4 à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lotte, vin blanc, cacahuète, curcuma

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 mai 2016

Brochettes de lotte à la mangue et coulis d'avocat

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de lotte 1 mangue 2 citrons verts 1 avocat 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de paprika 1 goutte de Tabasco Préparation: Couper la lotte en gros dés. Eplucher la mangue, la couper en deux, retirer...

Posté par manouillette4 à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, lotte, brochette, avocat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 décembre 2015

Lotte à l'orange

Ingrédients: pour 6 personnes 1 queue de lotte de 1.5 kg dépouillée 5 oranges bio 1.2 kg de fonds d'artichauts 2 échalotes 150ml de cidre brut 100ml de crème liquide 50g de beurre + un peu pour le plat sel, poivre Préparation: Prélever et couper en lanières...

Posté par manouillette4 à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, lotte, artichaut

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 mai 2015

Filet de lotte sauce hollandaise

Ingrédients: pour 10 personnes 1.2kg de filet de lotte 500g de beurre 8 jaunes d'oeufs 4 cuillères à soupe d'eau jus de citron sel, poivre de cayenne Préparation: Lever et parer les filets de lotte. Bien enlever la peau qui colle au poisson. Portionner...

Posté par manouillette4 à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lotte, citron, hollandaise, sauce

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 mars 2015

Lotte au chorizo

Ingrédients: pour 4 personnes 1 kg de queue de lotte sans peau (ou de filet de colin ou de dos de cabillaud) 200g de chorizo 2 courgettes 1 oignon rouge 2 éclats d'ail 4 tomates 100ml de vin blanc 2 brins de romarin 1 dose de safran 1 brin d'estragon...

Posté par manouillette4 à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, courgette, lotte, vin blanc, estragon, romarin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 juillet 2014

Poisson à l'étuvée de légumes au curry

Ingrédienst: pour 4 personnes 750g de lotte, cabillaud, flétan... au choix pourvu que le poisson soit épais 500g de carottes 400g de haricots fins 300ml de bouillon 100ml de crème 1 noix de matière grasse 2 cuillères à soupe de farine 1.5 cuillère à soupe...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, lotte, carotte, paprika, poisson, cabillaud, flétan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 janvier 2013

Choucroute aux trois poissons

Ingrédients: pour 4 personnes 1 oignon 1 éclat d'ail 800g de choucroute crue 1 cuillère à soupe de saindoux 1 feuille de laurier 750 ml de Riesling 8 écrevisses 300g de filet de sandre 300g de filet de saumon 300g de filet de lotte 1 échalotte 750 ml...

Posté par manouillette4 à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, lotte, riesling, choucroute, sandre, écrevisse, saindoux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 octobre 2012

Brochettes de lotte et pommes aux épices, pommes de terre farcies

Ingrédients: 500g de filet de lotte 2 pommes Golden 2 pommes Granny Smith 1 jus de citron 1 carotte 30g de raisins blonds 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 cuillère à café de curry 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de sucre 50ml...

Posté par manouillette4 à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, lardons, lotte, brochette, pomme de terre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote