Par pure gourmandise

18 mars 2014

Mini cakes au miel

Ingrédients: pour 35 pièces 80 ml de lait 30g de miel 40g de sucre en poudre 120g de farine 1 cuillère à café de levure chimique (3g) 2 oeufs 40g de beurre 10g de jus de citron 50g de sucre glace Préparation: Préchauffer le four à 210°C. Faire bouillir...

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Tags: miel, coeurs

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17 mars 2014

Pavés de saumon aux poivrons doux et riz thaïlandais

Ingrédients: pour 4 personnes 1 botte d'aneth (20g) 200g de courgettes (1) 4 pavés de saumon de 130g chacun 2 poivrons rouges 1 échalote 850ml d'eau 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté 200g de riz thaïlandais -pour la sauce : 1 cuillère à...

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Tags: saumon, poivron, riz

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16 mars 2014

Tartare de saumon et huître pochée, concombre et granny smith

Ingrédients: pour 8 verrines 250g de saumon (on peut utiliser aussi du saumon fumé) 8 huîtres 1 verre de champagne sel, poivre 3l de sirop de sucre (moitié eau, moitié sucre) 1dl de vinaigre à sushi 2dl de jus de pommes 3 feuilles de gélatine 2 cuillères...

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Tags: saumon, champagne, pomme, concombre, citron vert, granny, huitre

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15 mars 2014

écrins fraise-coquelicot

Ingrédients: pour 12 écrins (empreintes écrins + petites demi sphères) -pour la panna cotta : 2 feuilles de gélatine 20g de crème entière 30g de sucre 10g de beurre 1 citron -pour la gelée de coquelicot : 40g de purée de fraises 60ml d'eau 20ml de sirop...

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Tags: fraise, coquelicot, écrins

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11 mars 2014

Foie gras poêlé en croûte de pain d'épices, rösti, salade de mâche aux framboises

Pour 4 personnes: Saler et poivre 4 escalopes de foie gras. Faire une chapelure de pain d'épices. Pour cela, faire sécher au four des tranches de pain d'écipes, laisser refroidir puis les mixer pour obtenir une chapelure grossière. Faire la sauce en faisant...

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Tags: foie gras, framboise, mâche, pain d'épices, rösti

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10 mars 2014

Mini tartelettes au citron

Ingrédients: pour 30 (empreintes mini tartelettes) OU cuillères ;) 50g de beurre le jus et le zeste d'un citron 100g de sucre 1 rouleau de pâte sablée Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Placer les empreintes mini tartelettes sur la plaque perforée....

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Tags: citron, tartelette

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9 mars 2014

pyramides exotiques

Ingrédients: pour 12 (empreintes pyramides) -pour la mousse de fromage : 3 feuilles de gélatine 300ml de crème entière 30g de sucre glace 250g de ricotta 30g de sucre 1 pot de confiture aux fruits rouges -pour la garniture : 2 kiwis 1 orange 12 physalis...

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Tags: orange, ricotta, kiwi, physalis, pyramide, exotique

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8 mars 2014

Aspics crevettes-écrevisses sur toast de raifort

Ingrédients: pour 35 mini demi-sphères (moule demi-sphères Guy Demarle) -pour les aspics : 160ml d'eau 4g de fumet de poisson déshydraté 1 cuillère à café de jus de citron vert 5g de feuilles de gélatine (2,5) 70g de crevettes décortiquées 70g de queues...

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Tags: crevettes, citron vert, raifort, fumet de poisson, écrevisses, Aspics

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7 mars 2014

Cuillères pizza

Ingrédients: pour 18 cuillères (empreintes cuillères) la plaque de 18 cuillères Demarle + l'emporte-pièces 1 pâte à pizza 9 olives noires dénoyautées 9 filets d'anchois 9 cubes de fêta marinée dans l'huile du pesto rouge ou vert un peu de parmesan du...

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Tags: parmesan, cuillère, feta, pesto, pizza, olives, origan

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6 mars 2014

Croqu'madame la truffe

Ce petit croque madame revisité a fait partie de mes mises en bouche de Noël; il faut juste superposer une tranche de pain de mie beurrée avec un mélange de beurre et de brisures de truffe, puis une tranche de Comté, une de coppa puis à nouveau une tranche...

Posté par manouillette4 à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, croque monsieur, oeufs de caille

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