Par pure gourmandise

12 janvier 2015

Consommé de volaille / soupe aux choux

Ingrédients: 200g de carottes 150g de verts de poireaux 300g de tomates 300g de haché de boeuf 90g de blanc d'oeuf 2.5l de bouillon de volaille (j'ai démarré d'un fonds blanc : recette ici) Préparation: Nettoyer les légumes et les tailler en très fine...

Posté par manouillette4 à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: consommé, soupe, chou, volaille, clarification

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 janvier 2015

Muffins tout choco

Ingrédients: pour 12 muffins 85g de beurre fondu et refroidi 225g de farine 55g de cacao en poudre amer 1 cuilllère à soupe de levure chimique 1 pincée de sel 115g de sucre blond 2 à 3 oeufs (selon leur taille) 250ml de crème liquide 85g de chocolat noir...

Posté par manouillette4 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cerise, muffin, kirsch

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 janvier 2015

Langoustines au Serrano, sauce à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 20 langoustines 5 tranches de Serrano 1 échalote 1 grosse cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc le jus de 2 oranges +1 zeste 200ml de fond de homard ou de poisson sel, poivre Préparation: Décortiquer...

Posté par manouillette4 à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, scampi, serrano, langoustines

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 janvier 2015

Poires aux mendiants

Ingrédients: pour 4 personnes 4 poires 1/2 citron 2 poignées de fruits secs : dattes, noix, figues... et de fruits confits 250g de brousse de vache 80g de sucre 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille Préparation: Peler les poires et les couper en...

Posté par manouillette4 à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, brousse, fruits secs, fruits confits, mendiant

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 janvier 2015

Terrine de lentilles vertes au saumon fumé

Ingrédients: pour 4 personnes 3 feuilles de gélatine 200g de lentilles vertes 1 cube de bouillon de légumes 4 tranches de saumon fumé 1/2 oignon rouge 100g de feta 1/4 de bouquet d'aneth sel, poivre Préparation: Ramollir la gélatine dans de l'eau froide....

Posté par manouillette4 à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, saumon fumé, feta, lentille verte

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 janvier 2015

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poulet d'environ 1.6 kg découpé en morceaux (je mets des pilons et des blancs) 2 citrons confits au sel (voir recette ici) 100g d'olives vertes 1 gros oignon 3 carottes 4 brins de coriandre 3 éclats d'ail 1 courgette 2...

Posté par manouillette4 à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron, olive, coriandre, ras el hanout, tajine, confite

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 janvier 2015

Donuts

Ingrédients: pour 18 donuts 350g + 1 cuillère à soupe de farine 15g de levure du boulanger 60g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 150 ml de lait 25g de beurre 1 oeuf 1 pincée de muscade 1 pincée de sel huile de friture sucre glace Préparation: Préparer...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beignet, donuts, levain

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 janvier 2015

Crème caramel façon Flamby

Ingrédients: pour 6 crèmes -pour le caramel : 80ml d'eau 100g de sucre -pour la crème: 500ml de lait 1 gousse de vanille une pincée de sel 2g d'agar agar 60g de sucre Préparation: Faire le caramel : Mettre le sucre + 30ml d'eau dans une casserole; ne...

Posté par manouillette4 à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, vanille, crème, flamby

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 janvier 2015

Camembert frit

Ingrédients: pour 2 personnes 2 portions de camembert 2 oeufs chapelure farine salade composée au choix Préparation: Gratter un peu la croûte du camembert. Fariner chaque portion, puis les passer dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Repasser...

Posté par manouillette4 à 23:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: camembert, frits

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 janvier 2015

Baekeoffe de canard

Ingrédients: pour 6 personnes 1 gros canard coupé en morceaux 600g d'échine de porc taillée en cubes 1.5kg de pommes de terre (bintje) 3 carottes 2 blancs de poireaux 3 éclats d'ail 2 bulbes de fenouil 4 oignons 1 côte de céleri 750ml de vin blanc (type...

Posté par manouillette4 à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, poireau, fenouil, carotte, pommes de terre, vin blanc, baekoffe

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote