Par pure gourmandise

22 décembre 2014

Terrine de chevreuil au foie gras (ou sans)

Ingrédients: 600g dejoue de porc 200g de viande de chevreuil (bas morceaux) 300g de foie de chevreuil 50ml d'huile d'olive 150g de barde de lard (j'ai fait sans) 50g de crépinette de porc 40g de cerneaux de noix 100ml d'Armagnac sel fin (18g par kilo...

Posté par manouillette4 à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, chevreuil, terrine

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20 décembre 2014

Confit d'oignons

Ingrédients: 1kg d'oignons 750g de sucre un peu de vin rouge pour la couleur Préparation: Faire un sirop de sucre blond : mettre le sucre dans une casserole, ajouter juste un filet d'eau et laisser le sirop se faire. Ajouter les oignons épluchés et coupés...

Posté par manouillette4 à 12:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit d'oignon

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19 décembre 2014

Soupe potiron à la bisque

Ingrédients: Faire revenir les dés de potiron dans un peu de beurre avec 1 oignon, 1 éclat d'ail. Mouiller avec une bisque de crevettes (ou de homard) en remplacement du bouillon habituel. Laisser cuire la soupe 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient...

Posté par manouillette4 à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, homard, potiron, bisque, soupe

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18 décembre 2014

Huîtres, concombre, kiwi et crème citronnée

Ingrédients: pour 4 personnes 12 huîtres plates 1/2 concombre 2 kiwis 100g de crème le jus d'un citron huile d'olive glace pilée sel, poivre Préparation: Ouvrir les huîtres et conserver le jus au réfrigérateur. Rincer à l'eau claire les coquilles inférieures...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, kiwi, citron, huitre

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17 décembre 2014

Butternut au sel de coriandre

Ingrédients: pour 2 personnes 1 courge butternut huile d'olive -pour le sel de coriandre: 1 cuillère à café de graines de coriandre 1/2 piment séché 3/4 de cuillère à café de gros sel 3/4 de cuillère à café de poivre noir Préparation: Préparer le sel...

Posté par manouillette4 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, butternut, sel

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16 décembre 2014

Pot-au-feu de dinde à la truffe

Ingrédients: pour 6 personnes 1 dinde de 3 kg 300g de courge butternut 1 truffe fraîche 6 navets 6 carottes 6 panais 1 coeur de chou frisé 350g de girolles 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 150ml de vin blanc sec...

Posté par manouillette4 à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, panais, carotte, dinde, navets, butternut, pot au feu

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15 décembre 2014

Chutney de potiron

Ingrédients: 1/2 kg de butternut 1 poivron jaune 1 poivron rouge 100g de raisins secs 150g de sucre 2 étoiles d'anis 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 200ml de vinaigre de cidre Préparation: Peler le potiron, l'épépiner et couper la chair en gros...

Posté par manouillette4 à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, potiron, chutney

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14 décembre 2014

Huîtres chaudes aux champignons, sabayon et piment rouge

Ingrédients:pour 4 personnes 16 huîtres creuses 200g de champignons de Paris huile d'olive 50g de beurre sel, poivre 1 verre de vin blanc 2 jaunes d'oeufs le jus d'un citron cerfeuil 1 piment rouge Préparation: Ouvrir les huîtres et conserver leur jus....

Posté par manouillette4 à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, sabayon, piment, vin blanc, cerfeuil

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13 décembre 2014

Quinoa à la courge rôtie

Ingrédients: pour 4 personnes Préparation: 400g de quinoa 1/2 potimarron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de garam massala 4 brins de persil plat le jus d'un citron sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Rincer soigneusement...

Posté par manouillette4 à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quinoa, courge

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12 décembre 2014

Risotto de homard

Ingrédients: pour 6 personnes 2 homards crus de 600g 300g de riz arborio 1 verre de vin blanc 3 échalotes 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de grains de poivre 2 cuillères à soupe de gros sel 2 brins d'estragon 30g de beurre huile d'olive sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, risotto

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