Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Ingrédients: pour 6 personnes

1 poulet d'environ 1.6 kg découpé en morceaux (je mets des pilons et des blancs)

2 citrons confits au sel (voir recette ici)

100g d'olives vertes

1 gros oignon

3 carottes

4 brins de coriandre

3 éclats d'ail

1 courgette

2 gros navets

3 grosses carottes

3 à 6 pommes de terre selon leur taille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de gingembre en poudre

2 cuillères à café de curcuma

un verre de vin blanc

du bouillon de volaille

2 étoiles de badiane

un peu de cannelle, de cumin en poudre et de coriandre en poudre

sel, poivre

Préparation:

Faire revenir l'ail et l'oignon dans une grande poêle avec de l'huile. Ajouter les morceaux de poulet et laisser dorer 3 minutes.  Ajouter les épices, les légumes coupés en gros morceaux; déglacer avec un verre de vin blanc puis couvrir de bouillon à hauteur.  Laisser cuire 30 minutes.

Ajouter les citrons confits et les olives.  Cuire encore 30 minutes. Quand tout est bien cuit, rectifier l'assaisonnement.

Décorer de coriandre et servir.