nouvel an - Par pure gourmandise

6 janvier 2023

Sablé framboise, ganache chocolat, jus de framboise au citron

Pour 8 personnes La veille (sauf la crème diplomate) Sablé Mélanger 175g de beurre doux, légèrement ramolli avec 75g de sucre glace, ajouter un œuf entier puis 175g farine mélangée avec 75g de poudre de noisette et une pincée de sel. Ne pas trop malaxer...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, ganache, sorbet, nouvel an, diplomate, patissière

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 janvier 2023

Côte de bœuf irlandaise, beurre de romarin, mini légumes et pommes duchesse

Assaisonner la viande d'un mélange d'épices pour grillades, la griller minute. Faire un beurre maison ail romarin, sel poivre. Le pocher à la douille pour faire de jolies rosaces et réserver au frigo jusqu'au moment du service. Faire des petits légumes...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, nouvel an, romarin, duchesse, irlandais

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 janvier 2023

Filet de bar en papillote, sauce vin blanc

Pour 2 personnes: Huiler 2 beaux filets de bar et les déposer assaisonnés sur le papier papillote. Couper finement poireau, oignon et carotte et disposer sur les filets de bar. Ajouter une branche de thym, du beurre, 2 rondelles de citron et 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, nouvel an, vin blanc, papillote, bar

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 janvier 2023

Foie gras au yuzu, gel passion-galanga, compotée de mangue et toast de pain d'épices

Griller le pain d’épices, le couper en triangle à la taille d’une demi tranche de foie gras au yuzu. Faire une compotée de mangue avec un peu de jus de citron vert. Faire un gel passion galanga : récpérer 100ml de jus de fruits de la passion, ajouter...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, mangue, nouvel an, fruit de la passion, galanga, yuzu

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 janvier 2023

Ravioles terre-mer au Lillet

Pour les ravioles : 300g pétoncles, 100g de bacon, 1 carotte, 1 ail, persil, 300g de crevettes Couper la carotte en petits dés, hacher l'ail et faire revenir dans un peu de matière grasse. Ajouter les pétoncles et les crevettes coupées en morceaux, laisser...

Posté par manouillette4 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nouvel an, gambas, wonton, saint jacques, lillet, pétoncle, raviole

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 décembre 2020

Balade gourmande de l'An Neuf

Dernier menu de fêtes que je vous livre en avant-première : celui du premier janvier au soir. Ce sera une balade gourmande servie en mode apéro dinatoire. California rolle foie gras - mangue Velouté de butternut, coco et canard fumé Tempura de scampi...

Posté par manouillette4 à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, huître, foie gras, boudin, coco, mangue, scampi, lardons, truffe, brie, tempura, caille, nouvel an, canard fumé, butternut, premier janvier, california rolls, marraine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 décembre 2019

Menu du 1er janvier 2020

Pour bien démarrer l'année, et pour respecter la traditionnelle choucroute porte bonheur, ce sera un menu d'inspiration alsacienne. Une coupe de champagne avec, en mises en bouche, une petite soupe à l'oignon gratinée et un palais de boudin blanc à la...

Posté par manouillette4 à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nouvel an, choucroute, alsace, sandre, bonne année

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 janvier 2017

Menu alsacien du 1er janvier 2017

Voici le menu de ce 1er janvier 2017; les recettes suivront, avec photos bien sûr ^^ Bonne année à vous tous ! Champagne de l'an neuf et ses mises en bouche: Tartelette comme une flammeküche Mousse de foie gras Feuilleté au Munster Terrine en croûte alsacienne...

Posté par manouillette4 à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, meringue, nouvel an, choucroute, alsace, munster, tartiflette, flammekuche

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 décembre 2016

Menu de réveillon du 31 décembre 2016

Voici le menu de notre réveillon ce 31décembre ; les recettes suivront, avec photos bien sûr ^^ Bon réveillon à vous tous, soyez prudents! Kirr royal et ses mises en bouche: Canapé de Saint-Jacques au caviar Boudin truffé en panure de pistache Panna cotta...

Posté par manouillette4 à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, Saint-Jacques, boudin, chèvre, canard, poire, miel, parmesan, scampi, truffe, noix, lait de coco, nouvel an, coing, brioche, Menu, caviar de courgette, loempia, thai, nems

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2016

Menu Nouvel an chinois 2016

Un menu de nouvel an chinois doit idéalement comporter les éléments suivants : des oeufs (symbole de fécondité) - des nouilles (longue vie) - du poisson (prospérité) - du canard (fidélité) - du poulet (rapprochement des familles) - des graines (fertilité)...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asiatique, nouvel an, Menu, chinois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote