6 janvier 2023
Filet de bar en papillote, sauce vin blanc
Pour 2 personnes:
Huiler 2 beaux filets de bar et les déposer assaisonnés sur le papier papillote. Couper finement poireau, oignon et carotte et disposer sur les filets de bar. Ajouter une branche de thym, du beurre, 2 rondelles de citron et 2 cuillères à soupe de vin blanc. Refermer soigneusement la papillote et enfourner 2 minutes à 200.
Pour la sauce : Faire fondre 50g de beurre doucement. Ajouter le jus et le zeste d’un demi citron puis 400ml de vin blanc. Incorporer soigneusement une cuillère à soupe de maizena pour avoir une sauce bien onctueuse. Assaisonner.
J'ai servi cette entrée avec un viognier blanc.
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