gambas - Par pure gourmandise

27 décembre 2020

Gambas sauce à l'orange

Faire la marinade : mélanger le jus d'un citron et de deux oranges, ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin et un peu d'huile d'olive. Y faire mariner une heure les gambas décortiquées. Griller les gambas dans de l'huile d 'olive et quand elles...

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Tags: orange, citron, gambas, zeste

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16 septembre 2020

Croustillants de crevettes

Ingrédients: pour 18 pièces 18 crevettes crues 1 jaune d'oeuf 50g de farine 25g de Maïzena 1 cuillère à café de levure chimique 100g de panko 150ml d'eau froide huile de friture sel, poivre Préparation: Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau. Ajouter la...

Posté par manouillette4 à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, gambas, panco, aigre douce, panko, apéritif dinatoire, apéro, croustillants

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23 août 2020

Gambas à la thaïe

Pour 6 personnes (en entrée) Hacher 40g de cacahuètes, 1 oignon ciboule, 1 tomate et quelques feuilles de basilic. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce huîtres et une cuillère à soupe de miel. Décortiquer...

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Tags: tomate, miel, basilic, citron vert, gambas, oignon, huile de sésame, cacahuètes, sauce huîtres

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3 mars 2020

Soupe thaïe tom yam kung

Ingrédients: pour 4 personnes 1 boîte de lait de coco 500g de gambas (scampi, grosses crevettes...) 300m de bouillon de volaille 100g de pois gourmands 3 jeunes oignons 5 feuilles de citronnelle (ou un bâton) 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1.5...

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Tags: scampi, lait de coco, piment, gambas, thaï, citronnelle, thai

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5 janvier 2020

Plateau de fruits de mer

Pour composer un plateau de fruits de mer, grand classique des repas de fêtes, voici quelques infos pratiques. Les quantités: On compte, par personne, 1/2 gros crustacé, 4 langoustines, 4 gambas, 4 à 6 huîtres, 50g de crevettes roses, 50g de crevettes...

Posté par manouillette4 à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, scampi, crevettes, gambas, langouste, fruits de mer, coquilles saint jacques, huitre, bigorneaux, buot, pateau, toourteau

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2 janvier 2020

Tartare de gambas avocat vanille

Ingrédients: pour 6 verrines 2 avocats mûrs 4 citrons verts pressés 2 cuillères à soupe d'huile de vanille (1 gousse de vanille fendue en deux dans un peu d'huile, infusée quelques jours) 1 éclat d'ail coriandre 6 gambas sel, poivre un peu de gingembre...

Posté par manouillette4 à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, citron vert, gambas, vanille, avocat, coriandre

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2 janvier 2020

Gambas flambées au rhum

Ingrédients: pour 8 gambas 8 gambas crues décortiquées 1 cuillère à café de crème 30ml de rhum brun 1/2 citron 30g de miel quelques brins de ciboulette 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100m de lait de coco 200m de bouillon de poule 50ml...

Posté par manouillette4 à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, miel, rhum, lait de coco, gambas, balsamique, flambées

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2 janvier 2020

Gambas en kadaïf, sauce à la mangue

Ingrédients: pour 8 pièces 8 gambas crues décortiquées 50g de kadaïf (cheveux d'ange) 1/2 citron vert 2 brins de coriandre sel, poivre -pour la sauce: 1échalote 1 petite mangue mûre 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 4 pincées de piment en poudre...

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Tags: mangue, citron vert, piment, gambas, kadaïf

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9 décembre 2019

Menu de réveillon de Noël 2019

Voilà, c'est fait ! J'ai enfin choisi et arrêté mon menu du 24 décembre de cette année, autour du thème "les incontournables". A l'apéritif, une coupe de champagne et quelques mises en bouche : -des risotruffes aux noix de Saint-Jacques -une velouté de...

Posté par manouillette4 à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, foie gras, tartare, rhum, saumon fumé, truffe, lard, potimarron, bûche, gambas, vanille, espuma, avocat, Noel, kadaïf, rossini, noix de saint jacques, réveillon, blini, spoom

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15 septembre 2019

Gambas sauce vierge

Ingrédients: 12 gambas 1 bouquet d'herbes au choix (persil plat, coriandre, menthe, basilic...) 2 éclats d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Hacher les herbes avec l'ail. Mélanger dans un bol avec sel, poivre et huile d'olive. Nettoyer...

Posté par manouillette4 à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, gambas, ail, coriandre, persil, huile d'olive, sauce vierge

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