coriandre - Par pure gourmandise

30 mars 2013

Rouleaux de printemps, sauce gingembre

Ingrédients: pour 4 personnes -rouleaux : 8 feuilles de riz 100g de carotte 100g de courgette 1 filet d'huile de sésame 1 filet de sauce soja 50g de vermicelles de riz 25g de cacahuètes non salées 50g de pousses de soja frais 1/4 de botte de coriandre...

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Tags: tomate, curry, gingembre, crevettes, soja, menthe, courgette, carotte, coriandre, cacahuète, printemps, rouleaux

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28 février 2013

Gambas au wok à l'Orval

Ingrédients: 3 gambas par personne (calibre 16/20) 2 carottes 1 céleri français 1 courgette 60g de germes de soja frais par personne Orval sauce soja coriandre fraîche sel, poivre riz Préparation: Détailler les légumes en julienne. Nettoyer les germes...

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Tags: céleri, riz, soja, courgette, carotte, gambas, coriandre, bière, wok

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27 février 2013

Gratin de moules (ou d'huîtres) au sabayon à la Hoegarden

Ingrédients: 1 kg de moules 500ml de blanche de Hoegarden ou de Namur céleri vert oignons poireaux laurier poivre beurre paprika oeufs sel Préparation: Nettoyer soigneusement les moules. Couper les légumes en julienne. Dans une casserole, faire fondre...

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Tags: céleri, poireau, oignon, coriandre, moules, sirop de Liège, paprika, bière

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3 janvier 2013

Verrine de crabe, avocat et pamplemousse à l'huile de vanille

Ingrédients: pour 4 verrines 1 boîte de chair de crabe 1 avocat 1 pamplemousse rose 250ml d'huile d'olive 1 gousse de vanille coriandre sel, poivre 2 jeunes oignons tabasco crème liquide Préparation: Idéalement la veille (pour qu'elle prenne bien le goût),...

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Tags: pamplemousse, crabe, vanille, avocat, coriandre, guacamole, tabasco

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19 décembre 2012

Feuilleté de gambas et salicornes aux saveurs d'Asie

Ingrédients: pour 4 personnes 12 gambas ou scampi 8 feuilles de riz 120g de salicornes 2 branches de céleri 1 petit bouquet de coriandre 1 éclat d'ail le jus d'un demi citron quelques gouttes de Tabasco sel 2 cuillères à soupe d'huile au gingembre mariné...

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Tags: céleri, scampi, gambas, salicornes, coriandre, asie, feuille de riz

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12 décembre 2012

Croustillants de magret aux pruneux

Ingrédients: 6 feuilles de brik 250g de magret de canard fumé 250g de pruneaux dénoyautés 3 brins de coriandre fraîche 1 pince de cannelle en poudre 1 pincée de piment de Cayenne 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou du gras du magret fumé sel Préparation:...

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Tags: cannelle, magret, coriandre, feuille de brick, cayenne

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17 novembre 2012

Magrets de canard à la coriandre et aux pruneaux

Ingrédients: pour 4 personnes 600ml de vin rouge tanique 10g de maïzena 60g de sucre poivre, cannelle, sel 300g de gros pruneaux non dénoyautés 4 cuillères à soupe d'armagnac 4 cuillères à soupe de beurre 2 gros magrets de canard graines de coriandre...

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Tags: canard, magret, coriandre, armagnac, pruneaux

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24 octobre 2012

Hachis de saumon, oeuf de caille poché, chantilly à la moutarde, jambon séché

Ingrdients: pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de câpres 1 échalote 1 éclat d'ail 1/2 botte d'oignons nouveaux 3 citrons 3 cuillères à souoe d'huile d'olive 400g de filet de saumon sans peau et sans arêtes 2 cuillères à soupe d'aneth hachée 1/2 cuillère...

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Tags: saumon, aneth, câpres, moutarde, oignon, jambon, coriandre, oeufs de caille

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11 mars 2012

Roulades de boeuf cru aux écrevisses, avocat et vinaigrette de granny smith

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de carpaccio de boeuf (tranches assez larges pour avoir 3 morceaux par personne) 250g de chair d'écrevisses 3 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 pomme granny smith 1 avocat...

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Tags: homard, pomme, boeuf, carpaccio, avocat, coriandre, granny, écrevisse

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3 février 2012

Mousse gingembre et duo de crustacés en cage

Ingrédients: pour 6 personnes -pour la mousse gingembre : 7g de feuilles de gélatine 40g d'échalotes (environ 3) 15g de gingembre frais détaillé en fine brunoise 5g + 15g d'huile d'olive (1 cuillère à café + 2 cuillères à soupe rases) 260ml de fumet de...

Posté par manouillette4 à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, citron vert, mousse, crabe, coriandre, demarle, flexipan, cage, hgingembre

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