coriandre - Par pure gourmandise

19 janvier 2014

Consommé aux vermicelles de riz

Ingrédients: pour 4 personnes ou 16 mini verrines 80g de vermicelles de riz 1.2l de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de sauce soja légère 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 2 piments rouges 2 gros éclats d'ail 1 filet d'huile d'arachide 175g...

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Tags: soja, citron vert, consommé, coriandre, cacahuète, vermicelles de riz

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17 janvier 2014

Tartare de boeuf à la thaï

Ingrédients: pour 4 personnes ou 10 verrines 500g de filet de boeuf 1 piment rouge 1 oignon 2 jeunes oignons 100g de cacahuètes 12 brins de coriandre 4 brins de menthe -pour la marinade: 100ml de sauce soja 2 cuillères à soupe de sauce poisson le jus...

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Tags: boeuf, tartare, soja, menthe, coriandre, cacahuète, thaï, citronnelle

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3 décembre 2013

Velouté Serafino

Ingrédients: pour 4 personnes ou pour 16 mini bols 600g de pâtisson sans les pépins 500g de radis blanc épluché 250g de navets épluchés 240g de maïs égoutté matière grasse 1 dose de safran 40g de farine 1.2l de bouillon sel, poivre 100ml de crème 1 bouquet...

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Tags: safran, maïs, radis, velouté, coriandre, navets, pâtisson

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29 octobre 2013

Velouté de poivrons à la coriandre

Ingrédients: pour 30 verrines 6 poivrons rouges 4 éclats d'ail 4 belles pincées de paprika 30g de farine 1 litre de bouillon de légumes 1/2 botte de coriandre (ou de basilic) 200ml de crème 5 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation:...

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Tags: poivron, coriandre

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17 août 2013

Porc mijoté à la thaï

Ingrédients: pour 4 personnes 500g d'escalopes de porc 1 piment rouge 4 échalotes 4 gousses d'ail 1 blanc de poireau 1 morceau de gingembre 1 bâton de citronnelle huile d'olive sel, poivre de séchouan coriandre 2 citrons verts 4 cuillères à soupe de nuoc...

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Tags: gingembre, porc, menthe, coriandre, citronnelle, mijoté, thai

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1 août 2013

Gaspacho de carotte à l'orange et à la coriandre

Cuire 500g de carottes avec 1 oignon émincé et 1 gousse d'ail dans 800ml de bouillon; lorsque les légumes sont cuits, mixer avec le jus d'une grosse orange ainsi que les zestes, et un petit bouquet de coriandre. Assaisonner (sans oublier un trait de vinaigre...

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Tags: orange, carotte, coriandre, gaspacho

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7 mai 2013

Salade thaï aux crevettes et aux mandarines

Ingrédients: pour un saladier 400g de grosses crevettes roses cuites décortiquées 500g de carottes râpées 1 boîte de pousses de bambou coriandre et menthe fraîches une boîte de suprêmes de mandarines 1/3 de paquet de vermicelles de riz une laitue -pour...

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Tags: salade, gingembre, crevettes, menthe, sésame, carotte, coriandre, bambou, vermicelles de riz, mandarines

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27 avril 2013

Tapioca à la noix de coco, fruits de la passion et coriandre

Ingrédients: pour 4 personnes 200ml de lait de coco 60g de sucre 400ml de lait 40g de tapioca 4 fruits de la passion feuilles de coriandre fraîches (ou menthe) sucre semoule 1 blanc d'oeuf 4 feuilles de raviolis congelés ou pâte feuilletée sucre glace...

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Tags: menthe, lait de coco, coriandre, pâte feuilletée, tapioca, fruits de la passion

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23 avril 2013

Agneau aux artichauts

Ingrédients : 1200g de viande (épaule de mouton désossée) 200g de petits pois frais 250g de pois gourmands 12 coeurs d'artichauts 2 tiges de sauge 3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de graine de coriandre 500 ml de vin blanc 1 cuillère à café...

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Tags: agneau, vin chaud, petits pois, coriandre, artichaut, pois gourmands

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1 avril 2013

Pâté de Pâques à la sauce lapin

Ingrédients: 300g de chair de saucisse 200g de veau haché 200g de filet de canard haché 130g de jambon haché 1 bouquet de ciboulette 1 petit bouquet de persil 6 brins de thym frais 2 cuillères à soupe de grains de coriandre concassés 2 oeufs frais + 4...

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Tags: canard, veau, saucisses, jambon, coriandre, pâte feuilletée, sirop de Liège, pâté

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