19 décembre 2012

Ch'ti coco

    Ingrédients : pour 1 Flexipat -pour le biscuit spéculoos : 125g de beurre 250g de spéculoos -pour l'appareil coco : 4 oeufs + 2 jaunes 200g de fromage blanc (20% MG) 400ml de lait concentré sucré 400ml de lait de coco 30g de coco râpée -pour la crème au café : 40g de spéculoos 60ml de crème entière 60g de mascarpone 1 cuillère à café d'extrait de café liquide billes croustillantes de chocolat blanc   Préparation : -Préparer le biscuit : dans une... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Gâteau au chocolat blanc

Ingrédients: 200g de chocolat blanc (mais on peut aussi prendre du chocolat noir ou aux noisettes selon les goûts) 100g de beurre 75ml d'eau 100g de sucre impalpable 80g de farine fermentante 1 pincée de sel 3 oeufs   Préparation: Faire fondre  le chocolat et le beurre dans le pichet Microplus 1l couvert pendat 2 minutes à 750watt au micro-ondes, y ajouter l'eau et bien mélanger. Ajouter le sucre glace, la farine et les oeufs un par un et bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien homogène. Mettre la pâte... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

Onctueux de chocolat blanc

Ingrédients: pour 6 personnes -pour la mousse: 500ml de crème à battre 300g de chocolat blanc 2 jaunes d'oeufs 60g de sucre semoule 100ml de vin blanc   -pour les croquants: 200g de sucre glace 750g de farine 75g de beurre mou 75g d'amandes effilées le zeste râpé et le jus d'une orange   Technique: Faire fondre le chocolat et 100ml de crème.  Faire un ruban et monter en sabayon avec le vin.  Ajouter hors du feu le chocolat tiède puis, une fois le tout refroidi, la crème battue.  Résevrer au... [Lire la suite]
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17 août 2012

Mousse de kiwi au chocolat blanc et gourmandise framboises-rhubarbe

1/ Mousse de kiwi au chocolat blanc: Ingrédients: 4 kiwis 100g de chocolat blanc 40g de sucre 300ml de crème   Préparation: Eplucher et couper un kiwi en morceaux.  Mettre dans une casserole avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.  Faire cuire 6 à 8 minutes à feu moyen pouis mixer la préparation.  Chauffer 50ml de crème et hors feu, y ajouter le chocolat blanc en morceaux; bien mélanger pour faire fondre le chocolat.  Fouetter la crème en chantilly bien ferme.  Ajouter le chocolat fondu... [Lire la suite]
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11 août 2012

Ganache au citron vert

Ingrédients: 400g de chocolat blanc 100 ml de crème liquide le jus et le zeste d'un citron vert   Pour la finition : 100g de chocolat blanc, 50g de sucre glace   Préparation: Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et réservez.  Diposer les zestes de citron vert sur le chocolat fondu, puis ajouter la crème chaude. Mélanger doucement à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le jus de citron vert. Mélanger jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse. Filmer votre moule, garnisser le de ganache et... [Lire la suite]
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03 janvier 2012

Mousse de chocolat blanc aux spéculoos et granité de poires à la vanille

1/ Mousse de chocolat blanc aux spéculoos   Ingrédients: pour 6 personnes 100g de chocolat blanc 300ml de crème liquide entière 4 spéculoos   Préparation:   Faire fondre le chocolat au micro-ondes.  Faire bouillir les 50 ml de crème entière, laisser tiédir et ajouter au chocolat fondu. Mettre les spéculoos dans un sachet en plastique, les réduire en poudre avec un rouleau à pâtisserie.  Les ajouter au mélange.  Monter les 250ml de crème restants en chantilly épaisse.  Ajouter la... [Lire la suite]
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02 décembre 2011

Glace au chocolat blanc et aux noisettes

Ingrédients:  180g de chocolat blanc 50g de noisettes concassées 500ml de lait entier 130g de sucre 5 jaunes d oeufs 200g de crème fraiche épaisse   Préparation:   Faire chauffer le lait dans une casserole au bain-marie sans ébullition.  Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.  Incorporer peu à peu le lait chaud, puis transférer dans une casserole.  Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.  Dès que la crème nappe la cuillère, incorporer le chocolat coupé en... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

Meringue à la pistache

Ingrédients:    -pour la meringue citronnée: 3 blancs d'oeufs (100g) 1 citron vert non traité 180g de sucre 30g de pistaches vertes concassées   -pour la ganache au chocolat blanc : 80g de crème liquide  1 citron vert -pour la chantilly à la pistache: 125g de mascarpone 100g de crème fleurette 30g de sucre glace 30g de pâte à pistache   -pour la finition : billes croustillantes de chocolat blanc 24 pistaches vertes   Préparation:   -Préparer la meringue citronnée : placer... [Lire la suite]
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25 novembre 2010

Mousse au chocolat blanc et gelée de fraises

Ingrédients: pour 7 petites verrines 250ml de crème fraîche 150g de chocolat blanc 1 blanc d'oeuf 1 feuille de gélatine -pour la gelée de fraises: 400g de fraises 40g de sucre 2 feuilles de gélatine   Préparation: Réaliser la mousse au chocolat : faire chauffer 100ml de crème; y faire fondre hors du feu la feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide.  Faire fondre le chocolat au bain-marie, y ajouter le mélange crème-gélatine et bien mélanger.  Ajouter ensuite le reste de crème monté en... [Lire la suite]
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04 juillet 2010

Muffin au chocolat blanc

Ingrédients: pour une quinzaine de muffins   100g de chocolat blanc 300g de farine 1 paquet de levure chimique 2 oeufs 120g de beurre mou 250 ml de lait Préparation:   Préchauffer le four à 180°C.  Dans le bol du mixer, réduire le chocolat en petites particules.  Y ajouter la farine, la levure, les oeufs et le beurre; bien mixer.  Ajouter ensuite peu à peu le lait et bien mélanger.  Enfourner 20 minutes à 180°C.
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