Par pure gourmandise

19 mai 2013

Courgettes panées et farcies sur salsa de tomates

Ingrédients: pour 4 personnes 4 petites courgettes fines 100g de fromage frais aux herbes 3 cuilères à soupe de parmesan 2 cuillères à soupe de farine 1 oeuf 100g de chapelure 50g de cornflakes huile de friture 150g de crème à battre -pour la crème d'avocat:...

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Tags: tomate, poivron rouge, courgette, piment, avocat, salsa, fromage frais

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18 mai 2013

Fraises rôties, tagliatelles sucrées, sauce mascarpone

Ingrédients: pour 4 personnes -pour les tagliatelles: 50g de beurre 50g de blanc d'oeuf 50g de sucre glace 50g de farine -pour la sauce mascarpone: 50g de mascarponr sirop de sucre -pour le jus de caramel: 50g de sucre semoule 15g de beurre demi-sel 60ml...

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Tags: caramel, mascarpone, fraises, tagliatelles, balsamique

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16 mai 2013

Homard aux légumes nouveaux

Ingrédients: pour 4 personnes 4 homards de 500g chacun (si possible des femelles) 400ml de floc de Gascogne 190g de beurre 500ml de fumet de poisson 400ml de crème fleurette -pour la brunoise: 2 carottes moyennes 1 échalote 1 oignon 1/2 éclat d'ail 2...

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Tags: homard, mangetout, navets, carottes, floc de gascogne

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15 mai 2013

Soupe de framboises

Ingrédients: 350g de framboises 250ml de jus d'orange 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe bombées de miel Préparation: Dans une casserole, verser les framboises et le jus d'orange, ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le...

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Tags: miel, framboise, vanille, soupe, jus d'orange

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14 mai 2013

Magret de canard basse température

Ingrédients: pour 4 personnes 2 magrets de canard 2 branches de thym 2 carottes 1 gros oignon 1,5l de bouillon de volaille Préparation: Préchauffer le four à 65°C. Enlever le gras du canard. Faire chauffer le bouillon (bouillon de volaille + thym + carotte...

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Tags: canard, magret, basse température

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13 mai 2013

Crémeux de maïs au pop corn

Ingrédients: pour 15 petites verrines 600g de maïs en grains en conserve 1 oignon 15g de beurre demi-sel 750ml de bouillon de volaille ou de légumes 300ml de crème fleurette des grains de maïs sel, poivre Préparation: Egoutter le maïs et émincer l'oignon....

Posté par manouillette4 à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maïs, velouté, soupe, crémeux, pop corn

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12 mai 2013

Samossas au thon

Ingrédients: pour 16 samossas 8 feuilles de brick 1 boîte de thon au naturel 100g de petits pois surgelés 2 bottes de jeunes oignons 1 petit oignon 1 gousse d'ail huile de maïs sel, poivre, thym huile pour friteuse Préparation: Peler l'oignon et le hacher...

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Tags: thon, thym, oignon, petits pois, ail, samossa, jeunes oignons

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11 mai 2013

Madeleines au citron

Ingrédients: 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 100g de sucre en poudre 1 citron vert (jus et zeste) 125g de farine 1/2 sachet de levure chimique 90g de beurre Préparation: Mélanger au fouet les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter le zeste râpé, la...

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Tags: citron vert, madeleine

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10 mai 2013

Tartare de saumon, espuma d'asperges blanches

Ingrédients: pour 20 verrines 600g de saumon très frais 250g d'asperges vertes 500ml de crème liquide entière le jus et le zeste d'un citron 2 fruits de la passion ciboulette ou coriandre ciselée 1 échalote fleur de sel, poivre, piment d'Espelette Préparation:...

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Tags: saumon, tartare, citron, ciboulette, fruits de la passion

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9 mai 2013

Risotto d'asperges et petits pois, scampi rôtis et émulsion d'ail au parmesan

Ingrédients: pour 8 personnes: 2 tasses de riz arborio 2 oignons 1 verre de vin blanc sec 1 litre de bouillon de volaille 1 botte d'asperges blanches 1 petite botte de mini asperges vertes 50g de petits pois 2 cuillères à soupe de mascarpone 150g de parmesan...

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Tags: asperge, parmesan, scampi, risotto, oignon, petits pois, vin blanc

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