Madeleines au citron

Ingrédients:

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

100g de sucre en poudre

1 citron vert (jus et zeste)

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique

90g de beurre

Préparation:

Mélanger au fouet les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre.  Ajouter le zeste râpé, la farine et la levure, le beurre fondu et le jus de citron.  Laisser reposer deux heures au frais.  Garnir les moules à mini madeleines à la poche à douille.  Cuire 10 minutes à 200°C ; conserver refroidies dans une boîte métallique.