fromage - Par pure gourmandise

30 janvier 2014

Fondue suisse

Ingrédients: pour 6 personnes 400g de gruyère râpé 400g de vacherin fribourgeois râpé 150ml de vin blanc 2 gousses d'ail 2 cuillères à café de maïzena poivre un trait de kirsch Préparation: Presser les gousses d'ail et les mettre avec le vin blanc dans...

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Tags: fromage, vacherin, gruyère, kirsch, fondue

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23 janvier 2014

Bouchée au fromage, jambon et origan

Ingrédients: pour 40 pièces 40 carrés de pâte feuilletée 1 tranche de gouda jeune 1 tranche de jambon cuit 1 oeuf sel, poivre origan Préparation: Découper le fromage et le jambon en tout petits dés. Les mélanger et les épicer avec sel, poivre et origan....

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Tags: fromage, jambon, bouchées, origan

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20 mars 2013

Crème Dubarry

Ingrédients: 1/2 chou fleur 1 litre d'eau 1 cuillère à soupe de sel 250ml de lait 1 cuillère à café de beurre 50g de farine 100g de fromage fondant 100ml de crème 1 jaune d'oeuf sel, poivre muscade persil haché Préparation: Nettoyer le chou fleur et le...

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Tags: fromage, chou-fleur, crème, dubarry

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2 mars 2013

Tartelettes aux chicons

Ingrédients: pour 8 petites tartelettes 8 petites bouchées en pâte feuilletée (achetées ou réalisées soi même, c'est mieux) 3 chicons 100g de fromage Nazareth 2 cuillères à soupe de beurre 100ml de crème 500ml de bouillo, de poule 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère...

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Tags: fromage, tartelette, pâte feuilletée, chicon, chapelure, nazareth

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19 janvier 2013

Navets et pommes de terre à la sauce moutarde

Ingrédients: 500g de pommes de terre 500g de navets 300 ml de crème 2 à 3 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 50g de beurre un peu de fromage râpé, éventuellement sel et poivre Préparations: Cuire les pommes de terre en robe de chambre avant de...

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Tags: fromage, moutarde, pommes de terre, navets

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19 décembre 2012

Saumon mariné et mousse de fromage de chèvre aux langoustines avec nappage à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 350g de saumon frais 12 langoustines unpeu de beurre clarifié 24 rondelles de concombre 8 morceaux de tomates séchées 75g de salade roquette 4 rondelles de pommes séchées 80g de fromage de chèvre frais 80g de bouillon de...

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Tags: saumon, chèvre, orange, fromage, langoustines

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17 décembre 2012

Bavarois de fromage bleu

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de fromage bleu (fourme d'Ambert, gorgonzola...) 6g de gélatine 200ml de crème à battre 200ml de lait 4 emporte pièces de 6.5 cm de diamètre environ 4 tranches de pain aux noix de 5mm d'épaisseur 2 cuillères à soupe...

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Tags: figue, mâche, noix, fromage, menthe, myrtille, bavarois, gélatine, bleu

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11 novembre 2012

Velouté de topinambours au curry

Ingrédients : pour 4 personnes 10 topinambours 3 pommes de terre 4 carottes 2 cubes de bouillon de volaille 5 portions de fromage frais 2 cuillères à café de curry poivre Préparation: Peler les topinambours, les pommes de terre et la carotte. Nettoyer...

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Tags: curry, fromage, velouté, topinambour

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12 octobre 2012

Cigarios au fromage

Ingrédients: pour 8 personnes 1 paque de pâte filo 300g de fromage féta 200g de mozzarella 250 ml d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (peril, menthe, sariette, ...) Préparation: Hacher la mozzarella, émietter la féta et...

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Tags: mozzarella, herbes, fromage, féta

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18 juillet 2012

Blanc de volaille fermier au cidre et fromage de chèvre

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de volaille 100g de beurre 1 jaune d'oeuf sel, poivre -pour la sauce: 200ml de cidre 150ml de fond de volaille 100ml de fond de veau 40g de beurre -pour la garniture: 1 petite échalote hachée fleurs de thym 20g de...

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Tags: chèvre, fromage, cidre, volaille

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