20 mars 2013
Crème Dubarry
Ingrédients:
1/2 chou fleur
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de sel
250ml de lait
1 cuillère à café de beurre
50g de farine
100g de fromage fondant
100ml de crème
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
muscade
persil haché
Préparation:
Nettoyer le chou fleur et le couper en petites rosaces. Faire chauffer l'eau, le lait et le beurre. Y cuire le chou fleur 20 à 25 minutes, ajouter le fromage et le faire fondre, mixer et assaisonner. Mélanger le jaune d'oeuf et la crème puis ajouter ce mélange prudemment en tournant dans le potage sans qu'il recuise. Servir immédiatement avec le persil haché.
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