13 avril 2016

Salade asiatique aux cacahuètes

Ingrédients: pour 3 personnes 200g de germes de soja 1 concombre 2 carottes 1,5 cuillère à soupe d'huile d'arachide 1.5 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz le jus d'un citron vert 1 éclat d'ail haché 1 petit morceau de piment selon le goût 1 cuillère à café de sucre persil plat 4 cuillères à soupe de cacahuètes   Préparation: Eplucher les carottes et les couper à la mandoline en fines lanières.  Faire de même avec le concombre sans prendre le coeur avec les pépins.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

08 avril 2016

Roulé de concombre à la crème d'avocat et quinoa

Cette recette présente un guacamole un peu différent puisque réalisé avec du quinoa.   Ingrédients: pour 6 personnes 1 concombre câpres 1 avocat bien mûr 50g de quinoa cuit 1 citron vert 1 oignon nouveau piment en poudre   Préparation: Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Presser le citron, éplucher l'avocat et en récupérer la chair.  Eplucher et émincer finement l'oignon nouveau, y compris la partie verte.  Mixer la pulpe d'avocat avec le jus de citron, le quinoa, l'oignon nouveau et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 février 2016

Chips de crevettes, saumon fumé et concombre

Ingrédients: 1/3 de concombre 1 paquet de chips de crevettes 100g de saumon fumé 1/2 citron sel, poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ciboulette   Préparation: Faire dégorger de mini dés de concombre sans les graines 1h dans du sel.   Dans un bol, mélanger huile d'olive et jus de citron, ciboulette ciselée, sel et poivre.  Ajouter le saumon fumé coupé en mini morceaux.  Mélanger.  Ajouter le concombre égoutté.  Disposer dans les chips et décorer de ciboulette. (pour les chips de la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 octobre 2015

Salade composée au poulet

Ingrédients: pour 2 personnes 2 tomates 1/2 concombre 2 carottes 12 radis roses (je n'en ai pas mis) 1 boîte de pois chiches 2 cuillères à soupe  d'huile de sésame 1 citron 2 blancs de poulet sel, poivre   Préparation: Couper les tomates et le concombre en dés.  Peler les carottes et les couper en fines tranches (à la mandoline).  Faire de même avec les radis.  Disposer le tout dans un saladier et ajouter les pois chiches égouttés et rincés, l'huile, le sel, le poivre et le jus de citron.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 octobre 2015

Concombre poêlés au lard

Ingrédients: pour 2 personnes 1 concombre 3 belles tranches de lard piment sauce soja sauce huître 1 éclat d'ail huile d'olive riz thaï Préparation: Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive.  Ajouter ensuite le lard et laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter le concombre coupé en deux dans la longueur et émincé.  Pimenter selon le goût, ajouter un peu de sauce soja et de sauce huître et laisser mijoter encore quelques minutes.  Servir avec du riz thaï.
Posté par manouillette4 à 21:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 août 2015

Tagliata de boeuf au melon et aux abricots

La tagliata de boeuf, c'est en général servi avec roquette, tomates séchées ou confites, pignons de pin et crème de balsamique.  Dans cette version, j'ai gardé le balsamique, la viande bien sûr,  et changé tout le reste :   une base de tomates en tranches, sur laquelle j'ai posé des dés de melon et des oreillons d'abricots, une brunoise de poivrons jaune et vert, des tranches de concombre, un peu d'échalote ciselée, quelques câpres et de jolies feuilles de basilic. Ajouter de belles lanières de boeuf cuit à... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 20:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

23 juillet 2015

Tartare de saumon en baLlotine de concombre

Ingrédients: pour 15 personnes 1 beau saumon 2 concombres 8 échalotes jus de 2 citrons sel, poivre un peu de mayonnaise persil plat -pour la vinaigrette acidulée : 1 jaune d'oeuf persil plat sel, poivre vinaigre huile d'olive -pour la déco: tomate, oeuf dur, persil plat, citron, mesclun... Préparation: Lever les filets de saumon puis les peaux.  Vérifier qu'il ne reste aucune arête et réserver. Hacher finement les échalotes, ciseler le persil plat.  Couper le concombre en lamelles à la mandoline et en... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 juillet 2015

Taboulé au poulet, mozzarella et curcuma

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de semoule sel, poivre 3 blancs de poulet 1/2 bouquet de persil plat 1/4 de bouquet de menthe 1 petit piment vert pas trop fort 6 gros radis 1/2 concombre 1/2 poivron  12 tomates cerises 1 ravier de petites boules de mozzarella di buffala 4 citrons 100g d'olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de raisins secs huile d'olive curcuma     Préparation: Cuire la semoule selon les indications du paquert et laisser refroidir après avoir égrainé. Cuire le poulet dans... [Lire la suite]
20 juin 2015

Concombres farcis au quinoa et au crabe

Ingrédients: pour 4 personnes 4 mini concombres 120g de quinoa  2 échalotes 1/2 botte de ciboulette 2 cuillères à soupe de graines de courge 200g de chair de crabe le jus d'un citron 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive 1/2 bouquet de menthe sel, poivre   Préparation: Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur.  Retirer le coeur avec une petite cuillère.  Les saler puis les retourner sur une grille et les laisser dégorger 20 minutes. Rincer soigneusement le quinoa dans une... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 18:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
17 juin 2015

Salade grecque revisitée et oignons rouges en pickels

Ingrédients: pour 4 personnes 1 concombre 100g de feta 60ml de crème liquide 2 cuillères à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la déco 6 cuillères à soupe de tapenade l'olives noires pignons de pin 3 cuillères à soupe de câpres 1 oignon rouge 5 grains de poivre noir 3 clous de girofle 1 cuillère à soupe de sucre sel, poivre 1 feuille de laurier 100ml de vinaigre 12 grosses tomates cerises quelques piments doux croûtons de pain       Préparation:  L'idée de cette assiette était... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,