Taboulé aux pois chiches et aux dattes

Ingrédients:

1 concombre

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 botte de jeunes oignons

1 avocat

1 citron vert

1 bouquet de menthe

1 oignon rouge

50g de dattes dénoyautées

250g de couscous perlé

200g de pois chiches

sel, poivre

huile d'olive

Préparation:

Cuire le couscous selon les indications du paquet.  Laisser refroidir.  Couper tous les légumes en petits dés, ciseler la menthe et mélanger le tout.  Assaisonner de sel, poivre, jus de citron vert et huile d'olive. Servir bien frais.

(J'ai ajouté des petits dés de feta).