Milefeuille de pastèque, feta, concombre et sauce fruits de la passion

Pour 6 personnes

Prélever la pulpe de 4 fruits de la passion et la au tamis pour en extraire le jus.  En faire une vinaigrette avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

Retirer la peau de la pastèque (environ 500g) et la couper d'abord en quartiers puis en fines tranches.

Emincer un demi concombre non pelé.  Couper 200g de feta en lamelles.  Couper 3 tranches de jambon de Parme en deux.  Empiler joliment les éléments en les alternant. Arroser de vinaigrette.  Décorer de feuilles de menthe ou de basilic.